【盖碗茶历史】盖碗茶的历史非常悠久 ， 相传起源于唐代 。唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》条载：建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬 ， 病其熨指 ， 取碟子承之 ， 抚啜而杯倾 ， 乃以蜡环碟子之央 ， 其杯遂定 。即命匠以漆环代蜡 ， 进于蜀相 。蜀相奇之 ， 为制名而话于宾亲 。人人为便 ， 用于世 。是后传者更环其底 ， 愈新其制 ， 以至百状焉 。
建中为唐德宗年号(公元780年783年) ， 崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹 。翻阅着《资暇录》 ， 一位兰心蕙质、冰雪聪明的青年女发明家的形象便浮现在我们眼前 。
遥想1200年前 ， 成都最高行政长官的千金口啜香茗 ， 纤纤玉指却被茶杯烫痛 ， 于是打算想个办法来彻底解决这个问题 。她拿出一个碟子 ， 把茶杯放在上面 ， 端着碟子喝茶 ， 这样就烫不着手了 。不过 ， 茶杯还是容易倾倒 ， 好在崔小姐久困闺中 ， 闲极无聊 ， 有的是时间 。几经试验 ， 她终于发现蜡可以固定茶杯 。为了让外形更美观 ， 崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环 ， 来套住茶杯 。大功告成 ， 便拿到老爸面前献宝 ， 经崔长官之口 ， 小姐的发明一传十十传百 ， 终于在世上流行 。经过后人的改良 ， 茶托子便以多种面貌出现在世上 。
其实 ， 普通的茶杯当然一样可以喝茶 ， 但唐代崔小姐的发明 ， 让喝茶这件事变得如此有趣 ， 这跟成都人的本性是相符的 。
今天成都人使用的盖碗茶 ， 即是崔小姐发明的茶托子的改良形式 ， 成都人还加上了一个茶盖 。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里 ， 瓷碟茶船因为较重又易碎 ， 则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代 。盖碗茶不讲繁文缛节 ， 无论是在人声嘈杂的茶铺 ， 还是在装饰精致的雅室 ， 捧一盏盖碗茶 ， 用茶盖轻拨茶汤 ， 总有馥郁的生活气息扑面而来 。
盖碗茶有诸多好处 ， 成都文化名人车辐先生总结了三点：碗口敞大成漏斗形 ， 敞大便于掺入开水 ， 底小便于凝聚茶叶;茶盖可以滤动浮泛的茶叶、盖上它可以保温;三是茶船子承受茶盖与茶碗 ， 如载水行舟 ， 也可平稳地托举 ， 从茶桌上端起进嘴 ， 茶船还在于避免烫手 。盖碗茶的茶盖还有一个用途 ， 车辐并没有谈到 ， 那就是：茶客如果要暂时离开一下 ， 可以把茶盖子反扣在桌子上 ， 这样幺师就不会当成残茶倒掉 ， 其他人也不会来占这个位子了 。
与成都的盖碗茶相映成趣的 ， 是流行于闽浙潮汕一带的功夫茶 。无论从茶具还是沏茶、饮茶的操作方式来看 ， 功夫茶都更为讲究 。
从材质论 ， 功夫茶具可分为紫砂茶具、陶瓷茶具和铁壶茶具等 。具体而言 ， 盖碗、茶海(公道杯)、闻香杯、茶杯、茶滤、茶夹、茶托、茶盘、茶巾一应俱全 ， 杯盏次第罗列 。泡不同类型的茶 ， 使用的茶具也不尽相同 。
功夫茶沏茶还有着一整套程序 ， 所谓焚香静气乌龙入宫重洗仙颜关公巡城韩信点兵尽杯谢茶云云 。
其实 ， 无论是盖碗茶还是功夫茶 ， 所反映的都是地域文化的差异 。近些年 ， 功夫茶也开始在成都流行;而不少来成都定居、经商或求学的外地人 ， 也都迷上了功夫茶这也从一个侧面反映出了成都这座城市的包容、豁达 。
