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场风雅 宋代茶道背后的收藏美学

茶知识

一场风雅 宋代茶道背后的收藏美学
【壹】
日常茶事 宋代茶道风雅热
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶 。我们今天常说的这句话，就是来自宋人俚语，可见茶文化在宋人生活中的地位 。而一场宋代茶事中，精致考究的茶器之美，以及器物背后的审美意象，其实都反映出宋瓷的艺术追求与宋人的生活美学理念 。宋瓷在收藏界屡创高价，不少民间藏家争相收藏，大多也是为其风雅美学之巅峰倾心所致 。
一个标准的宋代茶道是怎样的？与我们现代人散茶泡法不同，宋人饮茶法脱胎于唐代煎茶之法，称为“点茶，也就是茶饼经炙烤、碾磨成末后，投入茶盏调膏，以沸水点注调出茶沫的冲茶方法 。
炙茶（用炭火烘焙茶饼）、碾茶（用碾磨将茶饼碾研成粉末）、罗茶（用绢罗筛茶，成均匀粉末）、候汤（选水与烧水）、熁盏（温热茶盏）、调膏（注入少量热水拌和茶末，调成膏状）、点茶（冲注热水入盏）、击拂（用茶筅调匀茶水，并击出茶沫），程序井然 。在南宋刘松年的《撵茶图》中，这一套娴雅的宋代点茶规制得以呈现，常被引用 。
而从点茶引发的斗茶，则是宋代茶事中的盛事 。在《知否》剧情中，也有大篇幅的展现 。简单来说，斗茶所斗者，正是点茶注汤击拂时在盏面产生的白沫 。从北宋蔡襄《茶录》与宋徽宗《大观茶论》中，也能看到评判标准：以茶沫（汤花）出现快慢、色泽和均匀程度、茶盏内沿与茶沫相接处有无水痕、“咬盏程度等加以评定 。
一场茶事下来，从饮食器具中分离而出的茶器，更是名目繁复，风炉、汤瓶、茶碾、茶罗、茶磨、茶筅、茶盏等轮番登场，讲究程式礼法，十分考究 。宋代审安老人的《茶具十二先生图》中，就以传统的白描画法，将十二件茶具称为“十二先生，赐各物以姓名字号，冠以职官，将茶具之用与礼制联系在一起 。
“皇风宋韵宋瓷与宋人生活策展人刘斌向羊城晚报采访人员表示，“用了半年时间筹划的此次展览，是广州博物馆携手广州中国古陶瓷研究会共同举办，精选的百余件宋瓷，诠释宋人追求的简约之美与浑然天成的艺术 。希望不仅‘让文物活起来’，也望借此宋瓷中的生活细节之美，对今人的审美生活有借鉴意义 。
【贰】
器以载道 茶器中的宋瓷之美
“器以载道，格物致知 。器物的实用功能背后，总是蕴藏着不同时代的美学意义 。宋徽宗喜爱的建盏，当然有黑釉盏有利于“浮乳的保持和留痕的功用，但原本在民间是粗瓷的黑釉，与白色茶汤形成一种黑白对比的禅意悟道，返璞归真，体现出道法自然的意境 。而为了点茶时的“注汤力紧而不散，汤瓶的壶嘴修长，成为宋代最具代表性的茶具 。
详细考证了两宋时期饮茶方法、茶具的变化的学者扬之水表示，宋人讲究的‘四般闲事’，焚香点茶、挂画插花都不是宋人的创造，但却是宋人从这些常生活的细节中，提炼出高雅的情趣，并且因此为后世奠定了风雅的审美基调 。
随着宋人“点茶成为风尚，茶道也成为日常，茶器也发展出自己的规制，从造型、纹饰和器物组合上都有与前朝不同的变化 。
“唐宋时期茶具从饮食器中剥离出来，自成体系 。宋代茶具有金、银、铜、铁、瓷、石各种材质，以陶瓷制品为大宗 。与唐代相比，宋代茶道整套茶器，在数量上趋于简化，与明清相比则是要复杂和程式化些 。而且宋人茶器的使用配套和点茶的仪轨，也固定了下来，影响到我们今天看到的日本茶道与茶器收藏 。尽管都是饮用抹茶，但唐代是煮茶，而宋人流行注汤点茶，且推崇茶有真香不加外物饮用 。但像茶碾子、茶罗等物，又继承了很多唐代茶器中的元素 。另茶托与茶盏的固定搭配，也是宋代固定下来的 。唐代煮茶重在味，而宋代点茶，更有技巧性，审美趣味也更强烈 。刘斌表示，从展览中，不同茶器的规制，便可看出宋人对饮茶之道的审美意趣 。
宋代陶瓷茶具不饰繁缛，独以造型、釉色取胜，凝聚着宋人取法自然的审美情趣 。例如宋代茶道崇尚白茶黑盏，因此催生了宋瓷中以黑釉为代表的深色茶盏的兴盛，其中以福建建阳窑之茶盏最为著名，为宋徽宗之爱 。北宋晚期更是为宫廷专门烧制黑盏，部分茶盏底部刻印有“供御“进琖等款识 。
此外，宋代茶道中最常见的茶器，还有点茶所用的汤瓶、茶托盏和储茶所用的盖罐等，各大窑口均有生产 。无论深受宋朝皇室尤其是宋徽宗个人艺术爱好影响的官窑瓷器，还是讲究实用、灵活多变的民窑，都多原地呈现在日常生活的一场场茶事、一道道器具中 。


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