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【四川最有年味的美食——腊肉、腊肠，吃的就是人间烟火气】
逢年过节 ， 腊肉、腊肠 ， 如果谁家不准备那么一些 ， 那就不算是地道的四川人了 。
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把猪肉切成小块放进准备好的盆里 ， 里面加上辣椒面、胡椒面和一些盐 ， 有些家庭也会加一些料酒 ， 之后进行搅拌 ， 搅拌好了就可以灌肠了
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四川人做腊肉、腊肠的传统 ， 流传了几百年 。辣椒面、胡椒面、盐、料酒的融合 ， 把“色香味美”这四个字灌注到了腊肠里 。
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柏树枝是大自然赐给腊肉、腊肠最好的礼物 ， 古法熏制的腊肉、腊肠经过烈火和浓烟的洗礼 ， 看起来非常诱人 ， 肉里的蛋白质依然留存 ， 在保鲜的同时塑造出新鲜食材难以比拟的醇厚滋味 。
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在四川人眼里 ， 一片优秀的腊肉应该像琥珀一样 ， 看起来晶莹剔透 ， 吃到嘴里麻辣鲜香 ， 腊味吃的就是人间的烟火气 。
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