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中餐吃什么 8道家常菜谱来帮你解决午餐 中餐菜谱大全


中餐吃什么 8道家常菜谱来帮你解决午餐 中餐菜谱大全

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中国菜单百科(中文吃什么？8份家常菜帮你解决午餐)
中国菜有什么好吃的？在一日三餐中，中餐是最重要的一餐 。为了饮食均衡，丰富多样的家常菜必不可少 。以下8道家常菜或许能帮你解决午餐问题 。
红烧排骨
材料:排骨400g，水400ml，冰糖15g，油1汤匙，小葱2根，姜5片，桂皮2小块8克，八角2个，精盐1/2汤匙，酱油1汤匙，雕酒1汤匙 。
练习:
1.锅中水烧开，将剁碎的排骨放入锅中焯至出血，捞起洗净，沥干清水备用 。
2.锅里放1汤匙油，小火煮冰糖至深棕色 。
3.加入排骨翻炒至颜色均匀 。
4.锅中倒入400ml清水(水量刚过排骨)，加入所有调料 。
5.大火烧开后，将排骨和汤汁转移到深锅中，小火炖60分钟 。
6.水剩1/3左右时，取出桂皮、姜、小葱、八角 。
7.继续煮，直到排骨可以用筷子轻松插入 。
8.转大火，把汤煮到浅锅底 。
可乐红烧肉
材料:五花肉600g、可乐1罐、料酒1大勺、植物油1大勺、酱油1/2大勺、八角2个、香叶2片、生姜3片、葱1小块、盐1茶匙 。
练习:
1.将带皮五花肉切成小方块，将冷水放入锅中，煮至浮沫冒出 。
2.取出并冲洗排出的水 。
3.锅里放一点底油，把煮好的五花肉放入锅里炸到油油的，炸到外观微金黄 。
4.加入葱姜片、香叶、八角炒香 。
5.加入红烧酱油，搅拌均匀至变色 。
6.倒入可乐和料酒，加盐 。
7.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖50分钟左右 。
8.转高火，收汁再煮 。
牛肉小吃
材料:牛柳200克 。
辅料:青椒3个，小红椒6个，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，酱油2大勺，料酒2大勺，淀粉辣椒1小勺 。
步骤:
1.将牛里脊肉横过纹理切片，然后切成牛肉丝 。
2.牛肉丝加入料酒1勺、酱油1勺、淀粉1勺、黑胡椒1勺，拌匀，再加入植物油1勺(手上可以套保鲜袋) 。
3.将辣椒去蒂洗净 。
4.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜捣碎 。花椒，干辣椒备用 。
5.锅热后加油(热锅冷油)，在牛肉信息资源网大火快速翻炒 。翻炒至牛肉丝完全散开，肉色变白 。捡起来 。
6.将剩下的油锅放入花椒，干花椒，小火煎 。
7.将姜丝、蒜末、辣椒丝翻炒至辣椒丝表皮微皱 。
8.倒入牛肉丝，加入1茶匙料酒，1茶匙酱油，用半茶匙糖翻炒均匀 。关火 。
青椒炒肉丝
配料:青椒和猪里脊肉 。
辅料:干姜淀粉5g，生抽10g，老抽5g，水淀粉适量清水，清水盐5g，糖6g料酒5g大蒜 。
步骤:
1.将大青椒横着切开，去掉里面的核，切成丝 。
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和酱油腌制 。
3.在锅里加入少量油 。油热后，用青椒翻炒，炒到微软 。出锅待用 。再次烧热锅，倒入少量油，放入姜蒜片炒香 。
4.倒入肉丝，快速翻炒(大火快炒，肉丝会嫩，小火肉丝会老)
5.将肉丝炒至八成熟 。
6.将青椒丝翻炒 。加入盐和糖(剩下的一半)翻炒，然后倒入水淀粉，翻炒 。
家常炒豆腐
配料:老豆腐 。
辅料:青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、盐、糖、淀粉、胡椒粉 。
步骤:
1.胡萝卜去皮洗净，青椒切成菱形，水发木耳撕小块备用 。
2.把豆瓣酱剁碎 。
3.热锅放油，油热后放入切成三角形的老豆腐块 。
4.煎至两面金黄备用 。
5.将剩下的油倒入豆瓣，翻炒至红油冒出 。加入姜末炒香 。
6.倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳翻炒 。
7.倒入炸好的豆腐，加盐和糖调味 。加一点水，煮3分钟左右，帮助提味 。
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁 。
宫保鸡丁
材料:鸡胸肉400克，花生100克 。
辅料:花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4个、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2汤匙、料酒2汤匙、香醋1汤匙、盐适量、糖适量 。
步骤:
1.将花生用热水煮5分钟左右，盖上锅盖炖一会儿 。
2.将煮熟的花生取出，用冷水浸泡一会儿，这样去皮方便，花生去皮备用 。
3.移开油锅，将花生炒熟备用 。
4.将鸡肉洗净并切成丁
5.加入少量盐和黄酒，用酱油搅拌均匀，腌制5分钟左右，最后加入少量水淀粉上浆 。
6.热锅放植物油，腌制鸡肉 。
7.将鸡肉快速翻炒至变色，捞出 。
8.在一个小碗中，加入辣椒酱、少量酱油、醋、盐和糖，搅拌均匀制成调味汁，用干花生和辣椒备用 。


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