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江阴四大土特产 江阴特产( 三 )



▲咸排骨炒面
小时候江浙一带没有吃夜宵的习惯 ， 但也有一些夜宵摊 ， 卖一些螺蛳等小吃 ， 有砂锅和馄饨 。但由于几波餐饮的冲击 ， 上海周边的本地夜宵逐渐变成了以小龙虾、烤鱼、火锅为主的夜宵文化 。不是不好吃 ， 只是感觉有点少回忆和特色 。
而我吃路路发的时候 ， 那种思念和感动的味道是难以忘怀的 。

早餐是真正打开一座城市生活大门的钥匙 。我见过很多城市的宵夜都是一样的 ， 但是每个城市的早餐或多或少都有自己的风格和气质 。
在孤山镇天一阁 ， 我们吃了一碗最简单的红面汤 。汤底就是所谓的“神仙汤”:猪油、酱油、盐、糖(当然少不了一把味精) ， 但是清爽可口；

▲天一阁大排熏鱼荷包蛋面
在周庄镇长寿村 ， 在这里吃面就像吃一顿宴席 。几碗面上 ， 鸡爪 ， 大肠 ， 虾仁 ， 水煮鸡都顶上了 ， 江阴人真有钱！

▲长寿面馆红烧大肠 ， 没错 ， 我就是肥肠杀手 。
还有江阴市的方桥小吃店 ， 刚出锅的小笼子 ， 皮薄肉紧 ， 还有阵阵汁水 ， 汁水真的很甜 。入口的一瞬间表情瞬间凝固 ， 一句话蹦出来:“典型的无锡小笼子 ， 真甜！”

▲方桥甜品店
我们的至爱是陶兴宝 ， 在江阴小有名气 。我觉得它甚至可以称之为江阴之光 ， 无论是从产品水平 ， 清洁度 ， 还是地方特色 。
先上凉菜 。肝 ， 五花肉 ， 烂草鸡 。

▲漂亮的猪肝
早餐吃凉菜的乐趣主要是为了早点喝 。小菜一碟 ， 老酒醉人 ， 这是农业社会遗留下来的习惯 。早起赶农活 ， 不知道要忙到什么程度 。两个配菜 ， 再来两两早饮 ， 可以活血解乏 ， 提神醒脑一上午 。尤其是冬天 ， 天寒地冻 ， 还不如早酒暖身 ， 热水泡脚 。
两笼汤香猪蟹黄 。
香猪是猪肉 。江阴的猪比上海的好 。三薄七馅加少许果冻 ， 笼蒸 。皮薄 ， 肉紧 ， 油大 。先吸口汤 ， 咬口油 ， 心满意足 。吃完小笼子 ， 你会有那种饺子里灌满油的感觉 。这就是江阴味道的精髓——猪油准确而坚韧 ， 但口感相对平和 ， 最终呈现出一种油厚、醇厚、鲜美、清香、美观的味道 。

▲小笼子不错 ， 不仅是芯 ， 皮也不错 。
如果你问 ， 厌倦了怎么办？找东西中和——汤包用香醋中和；蛋糕用浓茶中和；肉、新鲜蔬菜和大盘菜用白花花的米饭和高度酒精的白酒中和 。茅台最好 ， 江苏特产洋河大曲也不错 。
蟹黄是一种蟹香味 。

▲蟹粉笼芯
还有80块钱的蟹粉包 ， 用吸管吸的那种 。如果你喜欢吃螃蟹 ， 我推荐给你 。螃蟹味道很浓 。

▲秘制蟹黄汤包 ， 单个价格80元
陶星宝的亮点是馄饨 。除了过季的刀鱼馄饨 ， 主要推荐两个特色菜 ， 庞昱馄饨和河豚馄饨 。
蟹 ， 蟹科 ， 蟹的学名 。它生长在河滩的芦苇丛中 ， 头小螯大 。简单来说 ， 它看起来像一只更小的螃蟹 。在江阴 ， 高攀最有名的菜是高攀螯蟹 ， 它的螯比较大 ， 壳比螃蟹薄 ， 肉也很甜 。十几双大螯 ， 配上葱姜大料和酱油黄酒 ， 是喝酒的礼物 ， 也是江阴人的童年回忆 。
痛苦就少了 。虽然馄饨中一定有猪肉和猪脂肪混合 ， 但一个馄饨中可能有不止一种脂肪 。咬一口怎么形容 ， 淡淡的香味？大概就是有点腥 ， 持久的新鲜 。用阿城的话来说 ， 就是“腥味 ， 做得好的话 ， 就是很好的新鲜感” 。

▲哎 ， 肉色是灰粉色 。
河豚馄饨 。事实上 ， 高攀、河豚和箭鱼都是具有特殊风味的肉类 。这是品味差异最有趣的地方 。另一方面 ， 河豚在此基础上增加了一层口感 ， 河豚肉嫩而有弹性 ， 包好的馄饨也有一点弹性 。

▲河豚馄饨
再来一碗肉末拌面 。
肉面 ， 看似不起眼 ， 其实很好吃！肉末油、软、脆、松、美 。这么说吧 ， 台湾省很多卤肉饭餐厅我都想吃 。再加几根任选的黄瓜和一碗又油又香的鸡汤 ， 差点烫到我的嘴 。


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