展开全部向客人敬茶是英山人待客的最基本礼节，敬茶，接茶有很多讲究 。首先，茶具以小为敬，富人家有专们待客用的茶盅．不能备有茶盅的人家，最好要用小饭碗(英山称汤碗，但与现代的汤钵是两码事，汤碗比菜碗小)不能用菜碗 。其次加水适中为敬，尤忌满碗，有“酒满敬客，茶满欺客”的说法 。这跟不用大碗的意思是一样的 。其三，茶叶以细为优．英山的细茶是通常待客的佳晶 。农家每逢清明前后采新茶，用铁锅文火炒干，研成细末，故称细茶 。其四，奉茶双手捧上为敬，双手端盅或碗，右手靠盅或碗口，左手近盅或碗底，让出客人接盅或碗的位置，以便客人接茶 。其五，双手接茶接盅或碗为敬，客人双手应从奉茶者所留的位置接茶 。不能伸开五指从盅口或碗口接茶，也不能单手掌从盅底或碗底接茶，更不能一只手伸开五指从上，一只手掌从下，双手同时接盅或碗 。这些接法都是对主人的大不敬 。用五指卡盅或碗口，是卡主人，一只手掌接盅或碗底是要摄主人的督（意即要致主人于傀儡）双手一上一下，则二意全在 。
【英山云雾茶的英山茶俗】
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