【如何鉴别绿茶品质的好坏？[绿茶]】绿茶的品类很多 ， 大宗绿茶有炒青、烘青、蒸青、晒 青等 ， 名优绿茶按形状分有扁形绿茶、条形绿茶、卷曲形 绿茶、珠粒形绿茶、兰花形绿茶和扎花形绿茶等 。千姿百 态的绿茶 ， 不同的外形是其重要特征 ， 特别是各种名优绿 茶 ， 因此绿茶品质审评要点首先注重外形 。长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗 ， 色泽绿润 。而烘青绿茶条索尚紧直 ， 有锋苗 ， 显毫 ， 色泽深绿油润 。珠茶外形要求圆结如珠 ， 重实勻净 ， 色泽绿润 。蒸青煎茶 外形紧直 ， 色泽深绿油润 。绿茶外形常见弊病有外形松碎 不完整 ， 色泽灰黄或深暗 ， 出现爆点（杀青温度过高 ， 出 现焦点）等 。绿茶品质除了注重外形之外 ， 内质也是相当重要的 ， 绿茶内质一般要求香气高而持久 ， 汤色黄绿明亮 ， 滋味浓 而不涩 ， 鲜而不淡 。绿茶香气常见弊病一是有烟焦气味 ， 二是有油墨、塑 料等异味 ， 三是有水闷气味 。绿茶汤色常见弊病一是黄汤 ， 这是杀青中闷炒时间过 长 ， 杀青叶未摊凉 ， 揉捻中重压时间过长 ， 烘炒温度过低或存放时间过长所致 。二是混浊不明亮 ， 这是鲜叶带有泥土夹杂物 ， 揉捻过重 ， 烘炒时间过长之故 。绿茶滋味常见弊病一是有烟焦味 ， 这与香气有烟焦气味造成原因一样 。二是滋味粗涩不鲜爽或滋味淡薄 ， 三是有异味 。
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