茶粥 。唐代诗人储光羲在友人家作客时就曾经美美地尝上一碗盛夏茗粥 。
现代名气茶菜“大点兵”
杭帮菜
龙井虾仁 配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜 。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽 。
粤菜
太爷鸡 一道驰名粤港的名菜，因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名 。太爷鸡又名“茶香鸡”，色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，它正是用水仙茶来炒的 。
无名氏派
茶叶蛋 这绝对是流传最广的茶菜！一个1元！车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所都能吃上，总是满满一锅 。烫煮鸡蛋过程中加入少许红茶，煮出来的蛋便色泽褐黄 。但是，有专家指出，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。
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