由于绿茶属未经发酵的茶，所以很容易自然发酵，特别是在气温较高的夏季，如果将绿茶开瓶放置三天就会使茶轻微发酵，这样的茶也是可以喝的，但较保存较好的绿茶它的茶汤会微微泛黄，入口会略带苦涩 。建议绿茶最好用陶罐或锡罐盛放，并放入-5--5摄氏度的冰箱中保存 。
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