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红茶是怎么来的 说说红茶的历史起源

茶知识

红茶起源的确实年代已不可考 。红茶一词最早记载于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》 。
【红茶是怎么来的 说说红茶的历史起源】据推测 ， 红茶起源于福建武夷山 。相传在17世纪时 ， 一艘隶属英国东印度公司的船只从中国（武夷）载运绿茶至英国时 ， 因长途的航行使茶叶意外因氧化而发酵 ， 然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色乌黑、气味芳香的红茶深深吸引！最初将这种茶名为“正山小种” 。
正山小种红茶于1610年流入欧洲 。1662年 ， 当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时 ， 她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶 。从此 ， 红茶被带入英国宫廷 ， 喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分 。在早期的英国伦敦茶叶市场中 ， 也只由出售正山小种红茶 ， 并且价格异常得昂贵 ， 唯有豪门富室方能饮用 ， 正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料 。
1689年 ， 英国更在中国的福建省厦门市设置基地 ， 大量收购中国茶叶 。英国喝红茶比喝绿茶多 ， 且又发展出其独特的红茶文化 。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶—武夷茶 ， 大量的武夷茶流入英国 ， 取代了原有的绿茶市场 ， 且很快成为西欧茶的主流 。武夷茶色黑 ， 故被称为Blacktea（直译为黑茶） 。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类 ， 武夷茶冲泡后红汤红叶 ， 按其性质属于红茶类 。但英国人的惯用称呼Blacktea却一直沿袭下来 ， 用以指代红茶 。
18世纪 ， 英国人将红茶种植技术带往殖民地印度 ， 促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国 ， 前者现今已成为世界第一红茶生产国 。如今 ， 红茶已成为世界性的茶饮 ， 占全球茶叶销量中的70% 。
红茶的产区分布介绍：
主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚 。国内主要有祁红、滇红、宁红、霍红、苏红、越红、湖红、川红、英红、昭平红等 。国外比较著名的有印度的阿萨姆红茶、大吉岭红茶和斯里兰卡的锡兰高地红茶 。
红茶按加工不同分类：
按照其加工的方法与出品的茶形 ， 一般又可分为四大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和即溶红茶 。
小种红茶：小种红茶是最古老的红茶 ， 同时也是其它红茶的鼻祖 ， 其他红茶都是从小种红茶演变而来的 。它分为正山小种和外山小种 。
工夫红茶:以红条茶为原料精制加工而成 ， 品类多、产地广 。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫等 。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫 。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶 。
红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶 ， 产地分布较广 ， 遍于云南、广东、海南、广西 ， 主要供出口 。
速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品 ， 用纯天然茶叶原料 ， 通过现代生物科技 ， 将茶叶中的精华成分萃取浓缩 ， 再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体 ， 能迅速溶解于水中的固体饮品 。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶 。
红茶按形状不同规格分类：
白毫（Pekoe简称P）白毫
碎白毫（BrokenPekoe简称BP）切碎或不完整的白毫
片茶（Fannings简称F）是指比碎白毫更小的细片
小种（Souchong简称S）小种茶
茶粉（Dust简称D）茶粉或抹茶
切碎-撕裂-卷曲红茶（CrushTearCurl简称CTC）
红茶的制作工艺
采摘
鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定 ， 鲜叶的验收即根据上述四方面决定鲜叶的价格进行收购 。
萎凋
萎凋分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式 。自然萎凋就是将鲜茶叶放在室内或者室外阳光不是很强烈的地方 ， 经过一定的时间 ， 令鲜茶叶失去一定的水分而变成萎蔫凋谢的状态 。
揉捻
揉捻的作用是令茶叶初步成形 ， 同时提高茶叶色、香、味的浓度 ， 并且通过破坏叶细胞来促进一系列化学反应的发生 ， 从而为下一步的发酵做准备 。
发酵


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