蛋糕怎么做才松软膨胀(蛋糕怎样做才松软细腻)
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蛋糕如何才能做的松软
【蛋糕怎么做才松软膨胀(蛋糕怎样做才松软细腻)】你的蛋糕的配方比例不对，把蛋糕油加到150克，泡打粉加到五十克，并且把水一同加入，再加一小勺的盐一起打发至满球，最后加入面粉，先用低速摇匀，最后用快速打10圈即可，烤好后晾凉，如果有醒箱可以放在里面保持松软，如果想要蛋糕更软把水换成牛奶就更棒了，你做的蛋糕硬可能是你的做法不恰当而且打出面筋来了，所以才会硬的蛋糕怎么做才会软？
1、低筋粉 。做蛋糕要松软要用低筋粉，中式糕点一般用高筋粉，同时可以加点泡打粉 。不过要注意所有粉类一起混合过筛 。2、蛋糕类型如果做得是戚风蛋糕， 是蛋黄，蛋清分开打发的 。（全蛋打发做海绵蛋糕，纯粹蛋清打发做天使蛋糕）戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的 。这个做好了就可以说是成功3/4了 。要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子都不会倒下来 。3、蛋白的打发蛋白没有打发好 。自然不会松软（因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的）下次打的时候注意几点：一用新鲜的鸡蛋 。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发 。二盆子，用具一定要无水无油无蛋黄， 不然很难打发的 。三也可以加点酸性添加剂如塔踏粉 ， 白醋等更容易打发 。四打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖 。4、搅拌的手法蛋糕糊混合的手法也很重要 。不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的 。要用切菜的方式，要轻柔一点 。怎样才可以让蛋糕做得更松软?
1.低筋粉想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！2.蛋糕的选择蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的 。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯 。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了 。3.蛋白的打发如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好 。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软 。4.搅拌的手法蛋糕糊混合的手法也是很重要的 。要用切菜的方式，要轻柔一点 。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的 。5.材料的选择想要蛋糕松软，材料的选择也很重要 。鸡蛋更好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮 。怎样让蛋糕松软
加打发的奶油就会松软，要是加了也不软的话 可能就是你把奶油和面糊混合的时候时间长了或者搅拌手法不对，导致奶油消泡了关于烘焙，我做的蛋糕怎么膨胀不起来？
一方面是打的时间要久（半小时以上），打完之后还要在盛物上面盖一块湿布进行发酵（既所谓“醒”），再过半小时以后才可以拿去蒸或烤 。另一方面，鸡蛋更好只使用蛋清，那样做出来的蛋糕膨松度会非常好 。怎样才能做出最松软的蛋糕
1 。粉 。做蛋糕要松软 要用低筋粉 。中式糕点一般用高筋粉 。你是用的低粉吗？ 同时可以加点泡打粉 。不过要注意所有粉类一起混合过筛 。2蛋糕类型 从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕， 是蛋黄，蛋清分开打发的 。（全蛋打发做海绵蛋糕 。纯粹蛋清打发做天使蛋糕）戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的 。这个做好了就可以说是成功3/4了 。要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子都不会倒下来 。3 。蛋白的打发我觉得你失败的原因就是蛋白没有打发好 。自然不会松软（因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的）下次打的时候注意几点 。用新鲜的鸡蛋 。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发 。盆子，用具一定要无水无油无蛋黄， 不然很难打发的 。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉 ， 白醋等更容易打发 。打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖现在冬天可以在隔水加热一下打，当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行 。能注意这些蛋白肯定会打发成功的 。4， 搅拌的手法蛋糕糊混合的手法也很重要 。不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的 。要用切菜的方式，要轻柔一点 。基本要点都做到了那么出来的蛋糕基本不会太差了
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