糖炒栗子买错会致癌？ 3 个挑栗子小妙招，避开毒栗子( 二 )
简单的有三个方法容易上手：看一看、擦一擦、尝一尝 。
1. 看一看
由下图就能看出 ， 一个颜色油亮到闪瞎眼 ， 一个颜色稍偏黄暗调一些 。
传统的糖炒栗子应该是用麦芽糖和植物油炒制（加的量也比较少） ， 但是一般做不到色泽很亮很均匀 。 而加入石蜡的则是乌黑发亮 ， 颜色很深很均匀 。
文章插图
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来源：自己拍的（左边是商场内购买 ， 右边为街贩购买）
2. 擦一擦
可以用纸巾擦一擦外壳 ， 滑溜溜地油渍多的尽量不购买 。 因为麦芽糖炒的一般表面会有些沾手的感觉 ， 而且也不会有过多油渍 。
3. 尝一尝
可以买之前 ， 问老板要一颗尝尝 。 如果很甜的 ， 还略微发苦的最好不要买 ， 有些商家会用比白糖甜几百倍的糖精钠翻炒 。
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总结下：尽量选择在室内加工的糖炒板栗 ， 吃的时候 ， 不要直接将带皮的栗子放入嘴中 ， 建议先用手剥皮再食用 ， 降低风险 。
而且 ， 尽量不要挑选开口的板栗 ， 可食用的部分在炒的过程 ， 难免会沾些灰尘碎屑 ， 对健康有害 。
最后加个小提醒：板栗用蒸煮的方法烹饪会更好哟！没有加糖 ， 而且水分含量较多 ， 热量相对较少 。
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◆素材来源： 腾讯医典
◆本期编辑：顾径桥 王华琳
◆值班主任：邹昆仑
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