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一道菜要想受大众喜欢、除了足够美味之外，关键还要在于这道菜的烹饪方法，想要成为大众美食，其制作方法肯定也是简单易学，制作流程太复杂不利于传播，所以红烧肉就是一道简单的菜，大家应该对红烧肉都有一定的了解，红烧肉在全国各地都有各自地方特色做法。红烧肉虽然简单，不过想要将红烧肉做的好看又好吃，还是需要一些细节部分的处理，而且有些小细节虽然十分简单，但又能影响回锅肉质量，所以必须认真处理，不然的话就会导致产生有腥味、瘦肉偏柴、肥肉油腻、苦涩、外观发黑等等影响食用美观的问题，我会分享一个家常红烧肉的做法，以及红烧肉烹饪起来既简单又美味的关键点和细节技巧。
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第二步：制作流程1、首先我们准备一块新鲜的五花肉，最好肥瘦均匀，选用一层瘦一层肥，层次分明的那种，吃着口感较好；
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4、锅里下油，油热之后转小火加热，两大匙白糖下锅炒出糖色，白糖颗粒炒至变为红褐色，起泡的状态从大泡开始转小的时候下入红烧肉，用锅铲不停地翻炒，防止糖色焦化，变苦，不停地翻炒可以为红烧肉均匀的上色；
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红烧肉的关键细节1、红烧肉想要获得瘦而不柴的口感，那么想要注意，切块的时候就不能切得太小，否则会导致越炖就越缩水，最后口感就会变差。2、家庭厨房其实很少专门炒糖色留用，更多的还是直接炒糖油，然后将焦化成红色的糖油混合液直接翻炒裹在肉块上进行上色。虽然这么上色不像用糖色、老抽那样方便控制颜色的深浅，但是焦糖的浓郁可以遮蔽肉的腥味，而且焦糖可以让肉块收紧、提升口感，并且减缓水分流失，让红烧肉炖出来更嫩不容易变柴。
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【 等于|做红烧肉万万不可直接加水，这样等于毁了一锅肉，大厨来教你3招】
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