入冬后，时常吃得太油腻，试试这道菜，口感脆爽还刮油
像我这个厨艺很一般的人来说 ， 也知道蚝油是不错的调味料 ， 很多菜里面都要用到蚝油 。 蚝油不仅仅是搭配荤菜 ， 有些素菜是更不能少了蚝油 ， 这样才能炒出来好味道 。 正是因为加了蚝油 ， 所以才发现饭店里面的菜总是比家里吃的香 ， 当然蚝油的品质也很重要 。
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今天是要推荐蚝油炒生菜 ， 生菜洗干净就可以直接生吃 ， 或者是包烤肉一起吃 ， 口感清脆 。 生菜也可以清炒 ， 但是味道肯定不够下饭 ， 搭配上蚝油就不一样了 ， 味道马上就会升级 。 入冬后 ， 时常吃得太油腻 ， 试试这道菜 ， 口感脆爽还刮油 。
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特别的鲜美 ， 而且炒出来的菜颜色看着也很有食欲 ， 其他调味料少加或者不加都行 。
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【菜名】蚝油生菜
【配料】生菜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 淀粉 ， 清水 ， 蒜等
【制作步骤】
先要将生菜以及各种配料备齐 ， 生菜当然是要挑选新鲜的买 ， 越新鲜的生菜水分越足 ， 吃起来的口感也会越脆 。 另外还要准备一些蒜瓣和调味料 ， 这样炒菜的时候就会方便快捷很多 。
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2、将买好的生菜剥开 ， 一片片生菜叶子清洗干净 ， 之所以要剥开叶子清洗 ， 这样可以洗的更加干净 。
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3、将准备好的蒜瓣去皮 ， 完后洗干净剁成蒜末 ， 尽量是剁得碎一点 ， 这样更加细腻 。
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4、接下来是拿一个干净的小碗来调酱汁 ， 往碗里倒入适量的蚝油 ， 生抽 ， 淀粉和一些清水 ， 调味料全部加好之后直接搅拌均匀 ， 这样酱汁就调出来了 。
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5、取一个锅 ， 在锅里倒入适量的清水 ， 再加少许的盐和油 ， 直接将锅里水煮开 ， 然后将洗净之后的生菜叶子放进去焯水 ， 焯到生菜叶子断生就可以了 ， 这样焯出来的生菜叶子颜色更加嫩绿 。
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6、生菜捞出来之后沥水备用 ， 锅里加少许的油 ， 油热了之后 ， 将剁好的蒜末放进去爆香 ， 蒜末炒出来香味之后 ， 加入适量的清水 ， 再将清水煮开 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 一起翻炒均匀 ， 煮到这个程度就可以关火了 。
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7、将焯水后的生菜放在盘子里面 ， 摆盘的时候可以漂亮一点 ， 这样看着也更加有食欲 ， 饭店的菜一般也都是摆盘好看的 ， 生菜放入盘子之后 ， 将煮好的酱汁淋上去 ， 这样一道美味的蚝油生菜就做出来了 ， 闻着味道都要流口水 ， 虽然这是一道素菜 ， 但是吃起来的口味一点不比肉差 ， 反而更加的开胃和下饭 。
【烹饪贴士】
1、蚝油可以先和水调开 ， 稍微的加热勾芡 ， 之后再淋在生菜上面 ， 这样不仅能提鲜 ， 还可以增加菜色 ， 让生菜的颜色看着更加有食欲 。
2、蚝油开盖之后一定要放在冰箱冷藏保存 ， 不然容易变质 ， 尤其是没有添加任何防腐剂的蚝油 ， 保质期也会更短 ， 冷藏保存会更好 。
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