莲藕的吃法有很多，煎炸烹炒样样俱全，酸辣咸甜四味皆有，味型各异、口味多样，总有一盘属于你的口味，比如下面这款带有水果味的珊瑚雪莲，柠檬的酸参杂着白糖的甜，泡过的藕片吃着甜酸开胃、清脆爽口。有这样一款开胃小菜，总能给人眼前一亮的感觉。
珊瑚雪莲
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材料：鲜藕、柠檬酸、冷开水、白糖、盐。
1.鲜嫩藕刮去外皮，洗净、横切0.1厘米厚圆片，放入盐水中浸泡1小时捞出。锅洗干净，放入清水烧沸，将藕片放入焯至刚熟时捞出，再放入冷开水中漂冷后捞出。
2.盐、白糖用开水溶化，冷却后放入柠檬酸搅匀，放入藕片浸渍入味，食用时装盘即成。
莲藕做蒸菜对于我们来说其实并不陌生，有好多宴席都会选择这道蜜汁果脯莲藕，作为一道新颖菜品端上客桌，吃上一口香甜软糯，口感滑嫩，独特的味道和口感，在众多菜中往往会脱颖而出。对于爱吃甜口的朋友来说，不管是冷吃还是热食，都会让你为之所动。
蜜汁果脯莲藕
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材料：莲藕、果脯、糯米、小西红柿、盐、白糖、水淀粉。
1.将莲藕去皮，洗净；糯米用温水泡涨，加入果脯、盐、部分白糖搅匀。
2.将和好的糯米灌入莲藕孔内，上笼蒸熟，切片，摆入盘中。
3.锅内加清水烧沸，放进剩余白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋于盘中，可以放小西红柿装饰一下即可。
用混合果汁泡藕片，很多人没吃过吧，按照下面这个方法做出来的味道比水果都好吃，这款檬汁藕片的水果味更加的突出，复合味道更浓，吃着脆脆的、甜甜的，如果在冰箱冷藏几个小时，味道会更好，吃着会更脆、更入味。想吃的话可以买根莲藕切点藕片，配点料汁，再过一下水，泡在料汁里，随吃随取，比超市买的零食好吃多了。
檬汁藕片
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1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。
2.盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。
3.藕片放入泡4小时即可。
炒藕片不稀奇，但是和南瓜一起炒你吃过吗？南瓜选上半段去皮切成薄片，微微汆一下水，断生即可，焯水可以将藕片多余的淀粉去掉，可以将南瓜的生甜味减少，再下入油锅中急火快炒，看着做法简单快捷，稍有不慎，这道菜的味道和口感就会大减。想要做好这道菜必须要记住三个字：“快、准、狠”。快指的是过水要快，炒菜要快。这样才能保留食材的新鲜度。准指的是切的要准、火候要准。这样可以让食材充分的翻炒均匀，最后的狠指的是下刀要狠，火势要狠。可以最大限度的让食材不失脆感和养分。
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椒香藕片
材料：青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜末、盐、味精、香油、水淀粉。
1.莲藕去皮洗净，切薄片；南瓜取上半段去皮，洗净，切菱形片；将莲藕片与南瓜片放入沸水中汆烫后捞出。
2.油锅烧热，将莲藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈下锅快速煸炒，调入盐、味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
陕西人最爱吃的一款凉拌菜叫素拼，最常见的有藕片、花生米、香芹、菠菜、粉丝、豆芽等食材，而这款关中人的老陕菜可以说就是素饼的雏形。在这道菜的基础上我们可以添加自己爱吃的食材，让味道和口感更加的丰富，但要想吃到真正的老陕菜，还必须使用关中的九孔莲菜。这样吃着才更正宗。
老陕菜
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材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。
1.莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。
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