喜欢吃芋头的要收藏，加上酥肉一起炖，软糯鲜香，出锅汤汁都喝光
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在这个囤膘的季节 ， 每天吃什么依旧是一个历史性话题 ， 想吃的健康 ， 又想好吃 ， 那么问题来了 ， 今天吃什么呢？不如咱们吃芋头烧酥肉吧！有蔬菜、有肉、有汤汁 ， 最适合这个季节吃了！来看看怎么做的吧！
所需食材：
纯瘦肉、芋头、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、干花椒、生抽酱油、鸡蛋、红薯淀粉、生粉、食用油、菜籽油、猪油、生姜、鸡汁、香油、青蒜苗叶子
制作步骤：
【喜欢吃芋头的要收藏，加上酥肉一起炖，软糯鲜香，出锅汤汁都喝光】第一步：纯瘦肉清洗干净后 ， 先把它片成厚度是1厘米的厚片 ， 然后再切成宽度是1厘米的条 ， 切好后放入大碗中备用 。
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第二步：往碗中加入适量盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、干花椒、生抽酱油、葱姜水（使用大葱还有生姜加入清水一起抓出来的） ， 然后下手抓拌均匀 ， 抓至肉条把水分都吸收进去即可 ， 接着放在一旁腌制10分钟 ， 使其充分入味 。
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第三步：大碗中打入一个老母鸡蛋 ， 再加入适量红薯淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让红薯淀粉化开；然后把腌好的肉条倒进来 ， 翻拌均匀 ， 让每一根肉条都裹上糊糊；接着再加入一把生粉 ， 再次用筷子搅拌均匀备用 。
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第四步：把锅充分烧热加入油 ， 开大火把油温烧至五成热（150度左右） ， 然后把肉条依次分散地下入锅中 ， 待肉条炸至定型 ， 用锅铲来搅动一下 ， 让肉条受热均匀；
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第五步：全程开中火来炸 ， 把酥肉炸熟炸透（注意火候不要太大了 ， 不然外面已经糊掉了里面还没有熟） ， 炸至表面金黄即可 。 炸好后用漏勺捞出来 ， 沥干油备用 。
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第六步：准备好的芋头 ， 切成稍微小一点的滚刀块然后把切好的芋头下入锅中来煮一下 ，
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这样能够去除芋头里面的黏液 。 把芋头煮至八成熟即可用漏勺捞起来控干水分备用 。
第七步：把锅充分烧热 ， 加入一勺菜籽油和一小块猪油 ， 把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味；接着倒入煮好的芋头稍加煸炒；然后往锅中倒入适量清水 ， 盖上盖子煮五分钟 ， 把芋头煮熟 。
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第八步：往锅中调味少许的盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁 ， 大火烧开；出锅前把酥肉下入锅中煮30秒；接着再淋入少许香油 ， 撒上少许青蒜苗叶子即可出锅 。
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制作关键点：
1.处理芋头的过程中 ， 最好带上一次性手套 ， 防止对芋头过敏 ， 引起不适 。
2.芋头下锅后先不要调味 ， 不然容易发黑 。
这道芋头烧酥肉吃起来非常鲜美 ， 芋头软烂 ， 酥肉鲜嫩多汁 ， 汤汁清爽美味 ， 喝着暖暖的 ， 快来试试吧 ， 超美味的吃法哦！
本期芋头烧酥肉的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月23日的视频制作 ， 我们下期见 。
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