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不管是炖肉还是炖排骨，牢记“3不放”妙招，肉香汤鲜没腥味

不管是炖肉还是炖排骨 ， 牢记“3不放”妙招 ， 肉香汤鲜没腥味这个越来越寒冷的冬天 ， 肯定少不了吃肉 。 最近天气真的越来越冷了 ， 出门一看大街上全都是穿羽绒服的人 ， 不穿厚点根本扛不住北方的寒冷啊！趁着早上有空 ， 赶紧去市场上买了点排骨、买了点猪肉 ， 反正都是必备的 ， 多买点放冰箱里也行 。
不管是炖肉还是炖排骨，牢记“3不放”妙招，肉香汤鲜没腥味文章插图
冬天多吃点猪肉、排骨 ， 才能让身体更强壮、更有劲 ， 我们家最喜欢吃排骨 。 排骨的做法有很多 ， 红烧排骨和糖醋排骨是我们家小孩子的最爱 ， 但是我更喜欢的还是清炖排骨 。 尤其是冬天热乎乎的喝上一顿 ， 口感鲜美营养丰富 ， 太幸福太满足了 。
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不过在炖排骨的时候 ， 大家是否遇到过下面这种问题 ， 排骨不仅发柴 ， 而且排骨汤也难喝的不得了 ， 还带着一股腥味 。 如果你炖出来有以上问题的话 ， 很有可能是调料用错了 ， 既然是清炖排骨 ， 那就不能放太多调料 。 不管是炖肉还是炖排骨 ， 牢记“3不放”的小技巧 ， 肉香汤鲜还没腥味 。
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【清炖排骨汤】3不放：
在炖排骨汤或者猪肉的时候 ， 有3种调料是不能放的 ， 它们分别是料酒、山楂和花椒 。
虽然料酒是去腥最好的调料 ， 但是在炖排骨汤的时候慎用 。 我们可以提前用料酒腌制 ， 但是在炖的过程中一定不能往锅里加料酒 ， 否则味道就会很奇怪 。
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我们在炖牛肉的时候 ， 很多人会放几个山楂 ， 可以让肉质快速软烂 。 但是炖排骨汤的时候不能放 ， 不然肉和汤都会有一股酸味 ， 很难喝 。
花椒和猪肉最不搭 ， “猪不椒 ， 羊不料” ， 特别是清炖排骨或者猪肉 ， 准备喝汤的话 ， 是万万不能放的 。
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【白萝卜排骨汤】准备食材：肋排、白萝卜、枸杞、姜片、盐
1、肋排洗净切成块状 ， 放到冷水中浸泡1小时去除血水 。 去除干净之后我们来下锅焯水 ， 焯水时可以加上几片姜片 ， 焯水去浮沫之后 ， 冲洗干净 。
2、下面我们准备几个枸杞 ， 准备一个白萝卜洗干净后 ， 去皮切成块 ， 下面再准备适量的葱姜备用 。
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3、把焯水之后的排骨放到锅里 ， 放上姜片、倒上清水开始炖 。 大火将水烧开之后 ， 再转小火继续炖煮50分钟 。 接着我们掀开锅盖 ， 把白萝卜给放进去继续炖 。
【不管是炖肉还是炖排骨，牢记“3不放”妙招，肉香汤鲜没腥味】4、再炖20分钟之后 ， 加上枸杞和适量的盐 ， 搅拌均匀之后即可关火出锅 。
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