用这道焦糖杏仁饼干征服家人的味蕾吧
文章插图
叮咚~今天先来考一考大家 。我们常说的杏仁有：甜杏仁、苦杏仁、还有美国大杏仁 ， 其中哪一个不是真的杏仁呢？ 嘿嘿 ， 其实答案很明显 ， 那就是美国大杏仁！它只是杏仁同科不同属的表兄弟 ， 并不是真的 ， 它学名应该叫扁桃仁或者巴旦木 。而我们烘焙常用的杏仁或者杏仁片 ， 比如今天这个焦糖杏仁饼干里用到的 ， 就是扁桃仁片......
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 低筋粉 250g
- 蛋黄 2个
- 糖粉 80g
- 黄油 150g
- 焦糖杏仁铺面
- 杏仁片 130g
- 奶油 50g
- 蜂蜜 25g
- 麦芽糖 25g
- 细砂糖 50g
- 黄油 50g
文章插图1、1、先做饼干底： 黄油室温软化 ， 稍微打发 加入糖粉 ， 打至稍微发白 加入蛋黄 ， 打发均匀
文章插图2、2、倒入低筋面粉 ， 用铲子稍微翻拌 倒在桌面上 ， 揉拌均匀
文章插图3、3、下面铺一层油布 ， 将面团擀成薄片 上面铺一层油纸 ， 把面团擀至油纸般大小 ， 稍微整形 ， 边缘多余的饼皮切掉
文章插图4、4油布直接提起来 ， 放进烤盘里 ， 用叉子扎小孔 ， 防止鼓包
文章插图5、5、再做焦糖杏仁：平底锅里倒入糖、蜂蜜、麦芽糖、奶油、黄油 中小火 ， 搅拌至混合均匀 小火熬煮糖浆至115度
文章插图6、6、糖浆熬好后关火 ， 倒入杏仁片 ， 翻拌均匀
文章插图7、7、趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上 ， 用软刮刀平铺均匀 。
文章插图【用这道焦糖杏仁饼干征服家人的味蕾吧】8、8、放入预热好的烤箱 ， 上下火180度 ， 烘烤20-25分钟
文章插图9、9、稍微放凉后切成小块
小贴士1 面团揉均匀即可 ， 不用过度揉搓 2 可以先烤饼干底 ， 会更酥脆 3 搅拌焦糖杏仁 ， 力度不用太大 ， 杏仁易碎 4 烘烤时间和温度只是参考 ， 要根据自己烤箱脾气来调整
低筋粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 ， 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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