“世界级”切豆腐大赛，日本厨师切出菊花，中国：见过蒲公英吗？
【“世界级”切豆腐大赛，日本厨师切出菊花，中国：见过蒲公英吗？】“世界级”切豆腐大赛 ， 日本厨师切出菊花 ， 中国：见过蒲公英吗？大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
中国的烹饪技艺源远流长 ， 八大菜系争奇斗艳 ， 厨师的技艺就像一部武侠片 ， 有宗师也有民间高手 ， 在厨艺中最基本的功夫就是“刀工” ， 像鱿鱼花、松鼠鱼、蓑衣黄瓜、大煮干丝、蒸鱼脱骨…… ， 刀工雕刻在西瓜、萝卜、土豆、牛腿瓜上 ， 雕出栩栩如生的人物、以假乱真的花朵、漂亮的西瓜盅…… ， 所以说中国厨师的刀工绝对要数世界第一 。
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日本 ， 也可以说是烹饪王国 ， 日本厨师用刀也比较讲究 ， 无论是片生鱼片还是切寿司 ， 薄厚均匀 ， 水平也是不错的 。 在视频上有一位日本厨师 ， 居然切起了豆腐 。 豆腐是非常软 ， 一碰就碎的那种 ， 稍微不慎就会切成豆腐泥 。
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这位日本厨师 ， 在熬煮海鲜汤的时候 ， 取出了一块豆腐 ， 很小心的在案板上切 。 他用的是比较长的尖刀 ， 切好之后小心翼翼的放到海鲜汤里 。 片刻之后 ， 我们就观察到 ， 四方的豆腐变成了一朵美丽的菊花 ， 再将红樱桃点缀上面 ， 做成花蕊 ， 看起来特别好看 ， 很多人看了觉得这位日本厨师的刀工神乎其神 。
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看到这段视频 ， 一位中国厨师笑了笑 ， 默默的拿出一块豆腐 ， 正巧要做文思豆腐这道菜 ， 大家来看看吧 。 要知道文思豆腐可是具有悠久历史的江苏名菜 ， 起源于扬州 ， 属于淮扬菜 ， 选料极严、刀工精细、入口即化 。 这道文思豆腐的刀工难度 ， 远非日本厨师的菊花豆腐能比的 ， 豆腐要切得更细 ， 切出来用水泡才看得清 ， 就像一朵蒲公英一样 。
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只见中国厨师轻松的用菜刀 ， 将豆腐横切108刀 ， 再交叉竖切108刀 ， 每刀之间肉眼看不到豆腐丝 ， 只看到豆腐泥 ， 切完之后放在水里 ， 马上变成一朵蒲公英 ， 简直太漂亮了 。 跟中国厨师切成的“蒲公英”相比 ， 日本厨师切的“菊花” ， 就显得是雕虫小技了！
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作为中国厨师 ， 先入行练的就是刀工 ， 经过数十年的磨练 ， 刀工运用才能随心所欲 。 在烹饪界有一句话叫“无刀不成席” ， 精细的刀工 ， 能让食材呈现出极致的美感 ， 出品的菜肴色香味形才能完美 ， 每一位厨师的刀工都不是盖的 ， 所以跟中国厨师比刀工纯属找虐 。
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朋友们 ， 你们见过切成这样的豆腐吗？日本刀工与中国刀工谁更厉害一些 ， 欢迎在讨论区交流 。
“世界级”切豆腐大赛 ， 日本厨师切出菊花 ， 中国：见过蒲公英吗？大家好 ， 我是@琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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