麻婆豆腐的关键不是用什么酱！而是特殊处理辣椒花椒才能酥麻入味( 二 )
1.做麻婆豆腐一定不要放姜 ， 姜味道太浓 ， 容易覆盖住其他味道 。
2.分三次勾芡能够更加准确的掌握芡汁的浓稠度 ， 也能使豆腐更加的油亮有光泽 ， 口感更嫩滑 。
讲究的大厨们都是要用原产地的食材 ， 但我们家常菜方便的话就用 ， 不方便的话用其它的也能代替 ， 家常菜最重要的还是追求方便 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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