大河早点|美国人造肉公司来中国建厂了
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9月9日 ， 有着“美国人造肉第一股”之称的Beyond Meat官宣了其将在中国建厂的消息 ， 其拟在嘉兴经济技术开发区设计和发展生产设施 ， 生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等植物肉产品 ， 目前该项目的工作正在进行中 ， 预计将在几个月内开始测试生产 ， 并在2021年初开始全面投产 。 Beyond Meat表示 ， 建立的两家工厂中 ， 其中一家将成为世界上最大的、技术领先的植物性肉制品工厂之一 。
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图片来源：别样肉客官方微博
对于美国“人造肉第一股”将在中国建厂这一消息 ， 大部分网友均表示拒绝 ， 除了对“人造肉”这一还未在国民中广泛推广的食品怀有质疑外 ， 也有部分网友表示 ， 人造肉那么贵 ， 我吃真的肉不更香吗？
人造肉 ， 口感如何？
近日 ， 肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克、必胜客等餐饮头部企业纷纷推出“人造肉”新品 ， 连双汇、金锣等食品龙头也紧密布局 。 麦德龙也推出别样汉堡 ， 盒马货架也上新了人造肉 。 各种新品的推出 ， 表现出各大餐饮企业对植物肉的信心 。
【大河早点|美国人造肉公司来中国建厂了】
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图片来源：别样肉客官方微博
植物肉究竟能不能以假乱真？
售价为25元一份的喜茶的“未来肉芝士堡” 。 汉堡整体味道与平常的芝士汉堡没有太大差别 。 其中夹的“肉排”呈淡粉色 ， 切开可以看到“肉汁” ， 咬下去能感觉到颗粒感和“肉”的纤维 ， 吃起来也有肉的弹性 。 从味道上来说 ， 黑胡椒味较浓 ， 整体就像是一块黑胡椒肉排 。 不过 ， 与普通的牛肉汉堡中的肉排相比 ， 其煎烤感更弱 ， 口感介于火腿肠和肉之间 。
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图片来源：喜茶官方微博
肯德基的“植培鸡块” ， 相较于真鸡块 ， “植培鸡块”的口感没有这么紧实 ， 偏松散 。 此外 ， 因为缺少动物油脂 ， 自然肉味相对较淡 。
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而在星巴克的“人造猪肉沙拉”或者“别样牛肉经典千层面”等明星款产品 ， 则被不少消费者不客气地点评 ， “完全没有肉味 ， 只尝到了调味料的味道” 。
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图片来源：星巴克中国官方微博
在众多网友亲自体验品尝后的评论里 ， 及网上相关博主的视频实测里 ， 值得注意的是 ， 这些涵盖汉堡、意面、饺子、粽子等中西式餐品中 ， 人造肉的呈现方式虽然有肉粒、肉排、肉块等等 ， 但肉的紧实嚼劲与丝状纤维感如何打造 ， 是目前市面上多款产品共同面临的痛点 ， 而且添加剂较多偏油偏咸 。
产品售价较高于普通真肉价
网友直呼：真肉不香吗？
这些人造肉产品价格并不便宜 。 价格区间依据产品品类有所不同 ， 从20元至百余元的价格都有 ， 最贵的一款汉堡达140元一份 ， 而意粉产品的价格区间则集中在70元左右 。 以植物蛋白为基础的素肉价格是略高于普通肉类的 ， 230克28元的价格 ， 比起真猪肉的售价格并不占优势 。
比如红荔村在今年3月发布的一款藤椒植物肉肠粉 ， 售价为23元一份 ， 这样的价格比一份16元的鲜虾肠粉价格高出不少 。 而Gaga鲜语的健康肉酱意粉 ， 售价为68元一份 ， 与香肠肉酱粗通粉价格持平 。 星巴克的一小份别样牛肉千层沙拉 ， 千层面也卖到了69元 。 盒马的一盒226克的普通人造肉速冻肉饼 ， 卖到了59.9元 。
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