袁师傅|一条耗儿鱼35元，让北方人吃了还想吃！重庆独一无二的烧烤
和北方同事路过街边的一家大排档 ， 被这火辣的烟火气息所吸引 ， 我拿起手机拍下了这张照片 。 虽然我也不会什么摄影技巧 ， 图片里的人和物都是重庆最平常的风景 ， 我却觉得这张照片拍得好极了 。
当然 ， 这也只是我自以为是的骄傲 ， 在我眼中 ， 重庆的夜晚就该是如此热闹而喧嚣的 。
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因为照片实在太好看了 ， 我决定寻着味道去尝尝这家店 ， 以表感谢 ， 走近点仔细瞧见了店铺招牌 ， 我们几个人却都犹豫了起来 。
我是因为激动 ， 因为曾经在《人生一串》这个纪录片中看到过“袁师傅烤肉” ， 作为《人生一串》中唯一的重庆烧烤 ， 袁师傅的烧烤确实有着独到之处——耗儿鱼和油辣椒 。
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图源：《人生一串》
作为一个无辣不欢的重庆人 ， 对袁师傅烤肉垂涎已久 ， 真的很想尝尝 ， 但是不巧 ， 我最近上火了 ， 怕是吃不得辣椒 ， 激动最终只剩下可惜了 。
北方同事则与我完全不同 ， 他们向来是看不起重庆烧烤的 ， 尽管在重庆生活了好几年 ， 在重庆吃过本地的街头烧烤 ， 也吃过来正宗的北方烧烤 ， 却始终不如在北方土地上吃的好 。
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而真正给他们当头一棒的 ， 是重庆街头烧烤的油盐麻辣——这哪能叫烧烤啊？
用老王的话说 ， 叫烤串大杂烩还差不多 ， 不管什么食材都是一个味道 ， 味道确实好吃 ， 搭配啤酒很不错 ， 但实在没有什么口感 ， 体现不出食材的原汁原味来 。
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所以 ， 他们早就对重庆烧烤失望了 。
但最终我们还是决定去尝尝 ， 吃货总是喜欢“赌” ， 大热天这么多人愿意坐在外面吃 ， 说明袁师傅烤肉还是有实力的 ， 我们“赌”这家也许和以前那些不一样 。
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袁师傅烤肉的点菜方式和吃串串香很像 ， 都是半自助式的 ， 各种烧烤食材分门别类放在冰柜里 ， 一目了然 。
【袁师傅|一条耗儿鱼35元，让北方人吃了还想吃！重庆独一无二的烧烤】比起一般的重庆街头烧烤来说 ， 袁师傅烤肉的食材很明显要新鲜许多 ， 也没有来自工厂的半加工产品 。 食材以肉类为主 ， 其中牛肉占了一大半 ， 比较有特色的是签签牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉等等 ， 还有牛油 。
还有一整根的排骨和一整条的耗儿鱼 ， 我和同事们立马拿了好几串起来 ， 大家都是“肉食动物”怎么能错过呢？
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除了肉类 ， 这家店的素菜也很多 ， 重庆烧烤常吃的菜基本都有 。
在一众普通的素菜中间 ， 这一串串的大蒜格外显眼 ， 游品在这之前从来没见过把大蒜串起来烤的 。
北方同事就对此很是习以为常 ， 告诉我在北方吃烧烤 ， 大蒜不仅可以烤着吃 ， 还可以就着肉串生吃 ， 于是他拿了好几串 。
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因为是明火碳烤 ， 所以整个烤制的过程比较长 ， 我们只好慢慢等了 。 还好袁师傅烤肉提供了各种小吃、凉菜、下酒菜 ， 一边聊天 ， 一边吃 ， 也不至于太难熬 。
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