景观中国|99%的人没见过！，这种好茶
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今天小编为大家介绍一款雨前茶——太平猴魁 ， 来自品牌“道仁行” ， 它是在清明后、谷雨前采制的绿茶 。
注：谷雨 ， 春季最后一个节气 。
明代茶学家许次纾 ， 在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早 ， 立夏太迟 ， 谷雨前后 ， 其时适中” 。
清明后、谷雨前 ， 这时气温逐渐升高 ， 芽叶虽然不如清明节前那么细嫩 ， 但生长得更快 ， 积累了丰富的芳香物质 ， 滋味鲜浓 ， 还很耐泡 。
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太平猴魁 ， 原产于安徽太平县（现黄山市黄山区） ， 与黄山毛峰、祁门红茶一样 ， 同为安徽名茶 。
建国以来 ， 年产量长期只有几百公斤 ， 直到近些年才开始扩大种植 ， 所以很多人都没听说过 ， 但它的外形辨识度极高 ， 看过一眼 ， 以后保准认得出 。
它比一般的茶叶要大上一号 ， 两头尖尖的 ， 扁平挺直 ， 特别长 ， 故有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”的说法 。
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要把茶叶做成这种形状 ， 是一件很不容易的事 ， 每根茶叶都要手工捏尖 ， 一个人一天最多做个2~3斤 ， 费时费力 。
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冲泡时要用直形的玻璃杯 ， 放入茶叶 ， 倒90℃左右的热水 ， 茶叶慢慢舒展开来 ， 或沉或浮 ， 形态各异 ， 像海草一样 ， 非常美观 。
香气高爽持久 ， 还有一种独特兰花香气 ， 滋味鲜爽醇厚 ， 回味甘甜 ， 即使茶叶放多了 ， 也不会觉得太苦涩 。 而且比一般的绿茶耐泡 ， 头泡高香 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存 。
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根据制作工艺的不同 ， 这次带来的有三款：太平猴魁、丑猴魁、云雾茶 。
三款都是用特级猴魁原叶茶种为原料 ， 只是在制作工艺上有些区别 。
太平猴魁绿茶 ， 现一条生活馆有售▼
8月13日23:59特惠结束
太平猴魁
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太平猴魁 ， 就是前面提过外形另类的那一款 。
要经过挑尖、杀青、捏尖、毛烘、足烘、复烘步骤 。
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采回的鲜叶当天就开始制作 ， 折下一芽二叶的“尖头” ， 作为猴魁的原料 。 摊放片刻后 ， 筛掉品相不好的原叶 。
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杀青 ， 以木炭为燃料 ， 锅温达到110℃才能开始翻炒 ， 每次只能放75g~100g的原叶 。
翻炒讲究的是“带得轻、捞得净、抖得开” ， 非常考验制茶师傅的手艺 。
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茶叶捏尖塑形后 ， 要进行三道烘焙工序 ， 同时固定茶形 。
做好的茶叶 ， 还没冲泡 ， 就有浓郁、刚烈的香气 。
太平猴魁特级绿茶 ， 现一条生活馆有售▼
规格：50g、100g
8月13日23:59特惠结束
丑猴魁
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与太平猴魁相比 ， 丑猴魁减少了捏尖这一步 ， 其它步骤都是相同的 。
少了费时的捏尖工序 ， 丑猴魁的产量更高些 ， 虽然外观少了些特色 ， 但口感和太平猴魁没太大差异 ， 能让更多人品尝猴魁的味道 。
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