烹饪|马齿苋做的菜疙瘩，筋道嫩滑，太好吃了
好几天不来头条了 ， 今天打开一看 ， 满满的感动 ， 感谢大家给予我家孩的鼓励 ， 盛情留言 ， 我无法一一回复了 ， 忍不住分享一种时令野菜的家常做法吧 ， 蘸汁凉拌都很好吃 。
几场大雨过后 ， 妈妈楼下的小菜园里野生的马齿苋一下子长了起来 ， 老妈给我摘了一袋子 ， 顿生欢喜 ， 马齿苋好嫩呀 ， 连杆一掐都就断了 。 决定用它来做个菜疙瘩 ， 这也是关中人喜欢的吃法 。
马齿苋 ， 含有钙、磷、铁以及维生素E、维生素B、维生素C等营养物质 。 它还有一个特性 ， 其ω—3脂肪酸含量高于任何植物 。 ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收 ， 降低血液胆固醇浓度 ， 改善血管壁弹性 ， 对防治心血管疾病很有利 ， 此外 ， 他还有很好的润肠作用 ， 对付便秘效果非常的好 。
但对于我来说 ， 我更加喜欢它的味道 ， 尤其是那种略带粘液滑滑的口感 。 加入面粉做成菜疙瘩 ， 就更能突出这种口感 。
刚摘的马齿苋淘洗三遍 ， 捞出困下水分
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盆子里加入面粉 ， 面粉的量是菜的一半 。
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加入一小勺食盐 ， 再倒入适量的清水 ， 搅拌均匀 ， 揉成面团
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不用醒面 ， 搓成长条 。
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然后切成大小均匀的剂子
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放入蒸锅后凉水开始蒸 ， 蒸上20分钟即可
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在这个期间 ， 也别闲着 ， 调一个蘸汁吧 ， 野菜类大都和大蒜较搭 ， 但是大家有没有试过用洋葱代替大蒜呢 ， 一定要试试 ， 照我这种做法 ， 做出来的比蒜泥好吃多了 。 先把洋葱切丁 ， 盛入碗内 ， 加一勺蚝油 ， 两勺味极鲜酱油 ， 一勺盐 ， 一勺糖 ， 两勺辣椒面 ， 两勺香醋 。
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【烹饪|马齿苋做的菜疙瘩，筋道嫩滑，太好吃了】
热油激一下 ， 蘸汁完成 。
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时间到后 ， 把菜疙瘩拿出来稍微晾一下 。 就可以蘸汁食用了 。
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#美食往事# 夹一个蘸一下尝尝 ， 筋道爽滑 ， 就是这个味道 ， 从小吃到大的味道 。
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用马齿苋做出来的菜疙瘩 ， 呈半透明状的颜色里就透着惹人想要品尝的冲动 。
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现在的这个时候 ， 去郊外的草场 ， 路边 ， 大田地里 ， 到处都可以找到马齿苋 ， 早市上也能买到 ， 想试试我的这个做法的 ， 就去采点回来 。
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