吃货|三大营养素——如何正确认识碳水化合物？
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一般来讲我们吃的食物里面都含有碳水化合物 ， 调料除外（盐 ， 油 ， 之类） ， 它对我们身体来说也是非常重要 ， 我们的免疫系统 ， 过滤 ， 血凝 ， 等其他功能都离不开它 。
碳水有很多种 ， 膳食纤维也是碳水的一种 ， 但是这是好的碳水 ， 一般计算碳水的时候 ， 我们会去掉膳食纤维 ， 只计算净碳水=总碳水—纤维 。
我们要将每日摄入碳水量控制在一个安全的范围 ， 过量的碳水化合物摄入（超过每日能量50%） ， 如果没有足够的运动量去消耗这些摄入的能量 ， 剩余的碳水化合物很容易转化为脂肪 ， 然后导致肥胖 ， 最终导致各种心血管疾病 ， 二型糖尿病 ， 癌症等 。
现代社会的中国人 ， 摄入的碳水化合物远远大于身体的需求 ， 我们平时吃太多的面 ， 米饭 ， 糖等精制、加工、纤维含量少的碳水化合物 ， 这导致国内的肥胖综合症越来越普遍 ， 老年人中心血管疾病 ， 糖尿病等非常常见 ， 目前很多老年人还没有意识到过量碳水化合物摄入的危害 ， 不调整膳食结构 ， 还是一如既往的爱吃 ， 面 ， 饺子 ， 白米饭 ， 饼干 ， 糖等 。
还有一种比较极端的戒碳水模式——生酮饮食 ， 通过摄入大量的脂肪、蛋白质 ， 防止糖的摄入产生胰岛素 ， 脂肪生产胴体进一步给身体供能 。 目前研究表明这种做法是比较极端的 ， 可以在短时间内减轻体重 ， 但是容易让人低血糖、影响大脑神经的反应 ， 严重者导致“血酮症” 。
【吃货|三大营养素——如何正确认识碳水化合物？】
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所以 ， 减少碳水食物中糖的摄入非常重要 ， 每日减少20%的碳水长期坚持可以减少10-20KG体重 。 对比来看如果是健康减肥选择健康碳水模式是比较安全的 ， 也是容易长期坚持不反弹的 。 如果选择极低碳水（或者戒掉碳水生酮模式） ， 前期身体反应大会很痛苦而且不易长期坚持 ， 可能会引起未知的一些疾病问题 。 怎么选择 ， 请根据您的自身情况哦！
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