做拉面的面粉和普通面粉有啥区别
高筋粉，加盐，加碱，加蓬灰
■网友的回复
【做拉面的面粉和普通面粉有啥区别】 拉面的面粉需要筋力强，因为筋力强的面粉不会出现拉面断条现象，也会增加面的口感弹性咬劲。现在中粮德州工厂的3588专用拉面粉效果不错。
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