江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

[美食美刻美天]荤素搭配有菜有汤，营养均衡，全家都爱吃，春季开胃多吃这几道


[美食美刻美天]荤素搭配有菜有汤，营养均衡，全家都爱吃，春季开胃多吃这几道
文章图片
小米糕
用料
蛋黄糊；小米粉20g；低筋粉30g；蛋黄3个；色拉油25g；牛奶30g；蛋白霜；蛋白3个；糖40g
做法
制作蛋黄糊：
鸡蛋用蛋抽搅拌到颜色变浅 ， 分次加入色拉油 ， 充分让油和蛋液混合均匀加入牛奶 ， 筛入低筋粉和小米粉的混合物 ， 继续用蛋抽搅拌 。 直到蛋黄糊有一定的粘稠度！
制作蛋白霜：
1、蛋白用电动打蛋器打发 ， 再分3次加入糖 ， 每次加入先用高速打几圈 ， 让糖分解 ， 再调到低速 ， 让蛋白充分打发 。 （注意 ， 别打发过度 ， 不然蛋白霜就很干了）
2、完成蛋黄糊和蛋白霜后 ， 预热烤箱 ， 180度 ， 至少15分钟 。
3、取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中 ， 用翻拌的手法拌匀 。 再将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中 ， 用翻拌的手法拌匀 。
4、倒入模具后 ， 左右轻轻摇晃 ， 让蛋黄糊均匀分布在模具里 。 再用牙签画圈的方式 ， 把蛋黄糊中的大气泡排出 。 当然你也可以稍微上下震动模具来排气 。
【[美食美刻美天]荤素搭配有菜有汤，营养均衡，全家都爱吃，春季开胃多吃这几道】5、烤箱转170度 ， 烤35分钟就可以了 。 烤完后 ， 直接拿出来倒扣 。 等到小米糕凉透了 ， 就可以转回来放置 。 最后脱模 ， 烤箱版小米糕就出炉啦
[美食美刻美天]荤素搭配有菜有汤，营养均衡，全家都爱吃，春季开胃多吃这几道
文章图片
五彩豆腐
用料：水豆腐900克 ， 熟肉1000元 ， 腊肠、鸡丝、虾仁、海参适量 ， 火腿 ， 鸡蛋 ， 黄瓜 ， 红辣椒 ， 鱿鱼 ， 精盐、味精、糖、水淀粉 。
做法：
1 ， 水豆腐900克 ， 切成一寸半见方 ， 三分厚的大片 ， 再用直径八分的圆模在豆腐正面中心处压进一分 。
2 ， 勺内放熟油1000克 ， 油开至八成热时将豆腐片逐一下入 ， 炸成企黄色时捞出 ， 用小刀将圆横压成因烹切下：再将豆腐四周掏空 ， 只留外皮备用 。
3 ， 辅料用腊肠、鸡丝 ， 虾仁 ， 海参各近量 ， 分别剁成馅分别调好味 ， 分别装于豆腐片内 ， 最后用火腿作盖 ， 用蛋泡糊封盖 ， 随后把木耳 ， 红辣椒 ， 黄瓜皮 ， 鸡蛋黄 ， 鱿鱼分别切成细茸
4 ， 然后用五彩形式擞在蛋遺糊上 ， 将豆腐用三三制平码在盘内 ， 上屉蒸十分钟取出待用 ， 勺内放少许底油 ， 放高汤一手勺 ， 再放适量精盐、味精、糖；待汤开后用水淀粉勾稀薄芡淋于豆腐上即成 。
[美食美刻美天]荤素搭配有菜有汤，营养均衡，全家都爱吃，春季开胃多吃这几道
文章图片
素炒三丝
食材:金针姑、红椒、芹菜、盐、生抽、香油 。
做法:
1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡 ， 捞出淋干水分备用 。
2.小芹菜洗净切段 ， 红椒切丝 。
3.素肉切丝 ， 放少许盐、胡椒粉、淀粉、油 ， 再加少许水搅拌均匀腌制一下 。
4.锅内放油 ， 放入腌制好的素肉丝翻炒 。 放入金针菜翻炒 。
5.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可 。 出锅时可放些香油调味 。
[美食美刻美天]荤素搭配有菜有汤，营养均衡，全家都爱吃，春季开胃多吃这几道
文章图片
韩式辣炒肉
食材：猪肉 ， 洋葱 ， 料酒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 食盐 ， 酱油 ， 生抽 ， 韩式辣酱 ， 花椒面 ， 香油 ， 植物油
做法：
1、猪肉清洗干净切成片 ， 用料酒、食盐、花椒面拌匀腌制十分钟 。
2、然后制作酱料 ， 在小碗中放入酱油、生抽、蒜末、姜末、韩式辣酱、花椒面、香油 ， 一起拌匀备用 。
3、将洋葱切丝备用 。
4、将做好的酱料加入肉片中拌匀 ， 在炒之前再将洋葱丝也加入一起拌匀 。
5、将锅烧热放油 ， 下入拌好的肉片 ， 大火翻炒至变色 ， 将肉片炒至嫩熟 ， 之后收干汤汁盛出 。


推荐阅读


上一篇：【幽默说趣】或是身体在求救，频繁“放屁”是怎么回事？别再以为是排毒

下一篇：做饭小七七▲营养健康，热着是软的，凉了是酥的，不粗不渣，玉米面的最佳吃法