最近 ， 卤鹅哥在提及给甲亢哥投喂卤鹅的原因时 ， 袒露自己的心声：“去年淄博烧烤火了、天水麻辣烫火了 ， 那么我们荣昌有这么多的好吃的美食特产 ， 为什么没有爆火的？”
“我后来思考了很多 ， 也做了一些努力 ， 拍视频宣传荣昌美食 ， 但是流量并不大 。 有了前面的铺垫 ， 这次“甲亢哥”来了 ， 我就带着卤鹅从重庆到成都去找他 ， 他尝完之后觉得挺好吃 。 烤乳猪也是我们本地特色 ， 我还给‘甲亢哥’投喂过烤乳猪 ， 但后来才知道他不吃猪肉 。 ”
图源：小红书
后来他直播带货 ， 也是为了助农 ， 为了拉动家乡美食的销量 。
像卤鹅哥这样依靠自身影响力为地方特色美食做宣传的网红 ， 其实还有很多 。 最为人熟知的可能就是顶流网红李子柒 。 她通过视频和电商 ， 将包括螺蛳粉、藕粉、腊肉在内的一系列地方特色美食打造成文化消费品 ， 创立了自有品牌 ， 进行销售 。
目前已有681万粉丝的李子柒天猫旗舰店 ， 就专门售卖这些特色美食 。 这其中 ， 不乏销量过万的爆款商品 。
图源：淘宝APP
其他一些大主播和机构也在做着相同的事 。 比如董宇辉的东方甄选 ， 通过知识型带货宣传东北大米、云南菌菇等地方特产；辛巴团队联动地方企业进行助农直播 ， 宣传销售河北雪梨、陕西苹果等产品 。
客观来看 ， 通过电商渠道 ， 地方传统美食能够打破时空限制、拓宽市场 ， 吸引全国各地消费者的注意力 。 一些有能力的带货主播能够以现场试吃、讲述食材故事和地方风土人情等方式引起观众的共鸣 ， 进一步带动销售 。
不少我们的熟知的地方美食就是通过线上渠道实现生意的爆发性增长 ， 给当地商家带来机遇 。
不过必须要指出的是 ， 与机遇随之而来的也有挑战 。 目前 ， 一些地方特色美食的销售 ， 还是比较依赖大主播的带货 ， 缺乏自主流量 。 如果主播流量减退 ， 对特色美食的销售可能也会造成打击 。
就像卤鹅哥说的：“我认为流量过去是很正常的 ， 没有谁能够长红 。 我能做的就是想办法把流量留得更久一些 。 ”
再一个 ， 许多地方特色美食都比较同质化 ， 一个产品火了 ， 往往会催生出一堆模仿和跟卖 ， 导致内卷化竞争 ， 也让消费者感到审美疲劳 。
所以综合来看 ， 要想实现生意的可持续增长 ， 地方特色美食产业有必要进行供应链升级 ， 改进产品包装、提高生产标准、优化产品质量 ， 进而形成差异化竞争 ， 完成从“土味”到“精品”的转型 。
我们有理由相信 ， 随着电商行业的持续发展 ， 地方特色美食商家还将迎来更多的机遇 。 不过在未来 ， 能够屹立不倒、越做越好的 ， 应当是那些积极调整创新、为消费者提供优质产品和服务的商家 。
作者 | 千帆
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