说文解字羹的起源( 二 )_说文解字

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（麦糊粥）
“[米+蔑+?]”的小篆写法如图：

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（[米+蔑+?]的小篆写法）
6、[耳+?] 。读ěr 。《说文解字》给出的解释是：“[耳+?]，粉饼也。饵，[耳+?]或从食耳声。”形声字。本义是糕饼。段玉裁《说文解字注》：“《周礼》：‘糗饵粉餈。’《食部》曰：‘餈、稻饼也。’此曰：‘盖谓餈者。不粉之稻米为饼。饵者，稻米粉之为饼，文互相足。”

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（饼）
“[耳+?]”的小篆写法如图：

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（[耳+?]的小篆写法）
7、[芻+?] 。读chǎo 。《说文解字》给出的解释是：“[芻+?]，熬也，从? ，芻声。”形声字。本义是炒，即把东西放在锅里翻拨使熟或使干。段玉裁《说文解字注》：“[芻+?]，《尔雅音义》引《三苍》：‘熬也。’《说文》：‘火干物也。’与今本异。”《广韵·巧韵》：“[芻+?]，同‘炒’ 。”

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（炒菜）
[芻+?]在方言里还指一种炒干的饼饵。桂馥《札朴·乡里旧闻·麨》：“吾乡（曲阜）和蜜或盐作饼，切小方块，[芻+?]吃，谓之[芻+?]，即麨也。”
“[芻+?]”的小篆写法如图：

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（[芻+?]的小篆写法）
8、[翟+?] 。读yuè 。《说文解字》给出的解释是：“[翟+?]，内肉及菜汤中薄出之。从鬲，翟声。”形声字。本义是把肉和菜放在沸汤中稍煮取出。实际上就同于现代的“焯水” 。段玉裁《说文解字注》：“纳肉及菜于沸汤中而迫出之，今俗所谓煠也。段玉裁所说的”煠“其实是现在的“炸”，与“焯”并不相同。

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（青菜焯水）
“[翟+?]”的小篆写法如图：

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（[翟+?]的小篆写法）
9、[者+?] 。读zhǔ 。《说文解字》给出的解释是：“[翟+?]，孚也。煑，[翟+?]或从火。”形声字。本义是烹煮。孚，徐锴《说文系传》作“烹” 。“煑”是“煮”的异体。

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(煮玉米）
“[者+?]”的小篆写法如图：

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（[者+?]的小篆写法如图）
10、[孛+?] 。读bó 。《说文解字》给出的解释是：“[孛+?]，吹声沸也。从?，孛声。”形声字。本义是釜中沸水溢出。段玉裁《说文解字注》：“炊，各本作吹，今从《类篇》。釜沸溢，各本作釜溢，宋本作声沸，今参合定为釜沸溢。今江苏俗谓火盛水沸溢出为铺出，[孛+?]之转语也，正当作[孛+?]字。”河南方言叫淤锅，江苏方言叫铺锅。