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图解微波炉工作原理( 二 )

生活经验图解


而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味 。比如，用微波炉煮青豌豆 ， 几乎可以使维生素C一点都不损失 。另外，微波还可以消毒杀菌 。
使用微波炉时，应注意不要空"烧"，因为空"烧"时，微波的能量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管 。另外，人体组织是含有大量水分的 ， 一定要在磁控管停止工作后，再打开炉门，提取食物 。
2、光波炉工作原理是光波、微波的组合加热 。
微波由内而外加热，光波由外往内加热，确保了受热高效、均匀 。该技术的应用 ， 能让炉腔内的温度在瞬间达到高温，杀灭各种有害病菌，食物营养几乎不流失，能保持食物的原汁原味！由于微波烹调不需翻炒 ， 人们还可以像酒店大厨一样做各色精致的拼盘，做到色、香、味俱全 。
微波、光波组合的超高温免除了病毒细菌的感染，让食物各种营养得以完整保留；封闭式烹调还杜绝了有害物质的生成 ， 光波炉煮出来的菜当然无“污染”，更自然！
光波炉又叫光波微波炉 ， 它和普通微波炉的最大区别，就在于其加热方式 。普通的微波炉 ， 内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管 。铜管在加热以后很难冷却，容易导致烫伤；而石英管的热效不太高 。
目前市面上有很多微波炉宣称自己是光波炉 ， 其实，光波指的是“卤素管(即光波管)加热”，是微波炉的一种辅助功能，只对烧烤起作用 。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉 。光波炉在进行微波加热的时候和传统微波炉没有任何不同 。二者的不同之处在于它们的“烧烤”功能 。光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管（即光波管），能够迅速产生高温高热，冷却速度也快，加热效率更高，而且不会烤焦，从而保证食物色泽 。从成本上来讲，光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱，所以，现在光波管在微波炉技术上的使用非常普遍 。
实质：光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤起作用 。没有微波，光波炉只相当于普通烤箱 。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉 ， 在使用中既可以微波操作，又可用光波单独操作，还可以光波微波组合操作 。也就是说，光波炉兼容了微波炉的功能 。
光波炉以其方便快捷，健康环保，迅速进入寻常百姓家 ， 成为家庭的“贤内助” 。但“贤内助”也有自己的脾性，烹饪时要注意以下一些问题：
1）、在光波炉内可使用多种耐高温容器，但如果选择了微波烹调火力，最好不要使用金属或带金属的容器 。因为金属对微波有反射作用，不仅使食物较难熟，被反射的微波还会损坏微波炉的部件，影响使用寿命 。
2）、若烹饪冷冻食品，要先解冻 。解冻时应注意：
①使用微波低功率档，使之均匀解冻；
②对一些厚薄不一的食品，在解冻到一半时，为防止某部分煮熟 ， 可先停止解冻，用铝箔纸将薄处包好 ， 再继续解冻；
③一次解冻的食品不宜太多，也不宜太厚，肉类食品的厚度最好不超过3厘米 ， 其它食品的厚度不超过5至7厘米 。
3）、忌用光波炉加热密封的罐装、袋装食品，这容易造成密封品爆炸破裂，但特殊标明的微波食品除外 。如果为防止水分蒸发 ， 在装食物的容器上加上保鲜膜 ， 应刺上一些小孔 。
【图解微波炉工作原理】4）、忌用光波炉油炸食品 。油炸食品一般要求缓缓加热进行，而光波和微波加热速度都很快，容易发生危险


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