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降糖电饭煲是不是智商税,低糖电饭煲好还是普通电饭煲好( 二 )

电饭煲生活经验


而广告中所提到的高抗性淀粉，是抗性淀粉中的一种 ， 这种淀粉不能被淀粉酶分解为葡萄糖，即不容易被人体吸收，它的热量值比好消化的淀粉低一点，因此受到不少瘦身人士的青睐 。它常被视为膳食纤维，很多谷物和薯类中都含有该物质 。米饭在蒸煮过程中，一部分直链淀粉就有可能被转化为抗性淀粉 。
“低糖电饭煲在滤出米汤后，就会减少该米饭中支链淀粉的含量，随之会提高直链淀粉和抗性淀粉的所占比例 。而米饭中直链淀粉所占比重越大 ， 就会越有助于抗性淀粉的生成 。不过抗性淀粉的生成不仅受到直链淀粉所占比例的影响，还会受到烹饪的温度、淀粉与蛋白质的相互作用、淀粉与脂质的相互作用等因素的影响 。在家庭环境下蒸米饭时，直链淀粉转化为抗性淀粉的几率并不大，低糖饭中抗性淀粉含量也不会太多 。”李园园说 。
李园园特别强调 ， 虽然抗性淀粉热量低 ， 对控制血糖有一定功效，但要其发挥功效，量也很重要 。有研究证明，如果想要控制血糖，抗性淀粉摄入量至少要占总膳食摄入淀粉量的14%，低于这个量效果甚微 。而仅凭吃低糖饭，是难以达到这一标准的 。
与其谈“糖”色变不如合理搭配主食
“低糖电饭煲备受追捧，与近年来网上刮起的‘戒糖’风潮有一定关系 。”李园园说 。
近几年，“戒糖”成了网络流行趋势，大量文章不断向人们“科普”：只有拒绝摄入一切糖类物质，才能减重、养生 。而米饭被一些瘦身人士视为“含糖大户”，令人避之唯恐不及，许多明星甚至二三十年都不吃一粒米 。
“米饭中的主要糖类物质——淀粉，其在胃肠中被消化、吸收后，会被转化为葡萄糖，进而导致人体血糖升高 。”李园园表示，要想进一步解释米饭的升糖原理，就不得不提到GI值(血糖生成指数)，它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标 。米饭中的淀粉由于极易被消化、吸收 ， 会使人体血糖快速上升，因此米饭属于高GI食物 。资料显示，通常白米饭的GI值为85，而低糖米饭只是减少了部分淀粉，不太可能使其从高GI食物变为低GI食物 。
米饭虽然位列高GI食物排行榜前列 ， 但李园园并不建议大家不吃米饭 。“对于普通人，完全禁食米饭等主食的行为是不科学的，更是不健康的 。由于糖类是大脑等很多人体器官的重要能量物质，因此不吃米饭等主食可能会导致大脑能量供应不足 ， 出现记忆力下降、内分泌失调、疲劳、抵抗力下降等问题 。我们不要谈‘糖’色变，人体适量摄入淀粉，对维持血糖稳定、保证大脑能量供应等，都是有好处的 。”她说 。
【降糖电饭煲是不是智商税,低糖电饭煲好还是普通电饭煲好】“当然 ， 主食不能吃得太精了 ，  一定要注重粗细搭配 。”李园园建议，尤其对于糖尿病患者及肥胖人群，要注意合理搭配饮食，应适当减少摄入精米等升糖较快的食物，同时增加全谷类、杂豆类以及薯类等食物的摄入量，这样血糖自然就能平稳下来，也有利于控制餐后血糖上升速度 。此外 ， 多摄入粗粮、谷物等食物，不仅有利于控制血糖、体重，还能增加膳食纤维、矿物质和B族维生素的摄入，一举多得 。


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