十种羊肉最好吃的做法,山羊肉小吃怎么做好吃又去膻味( 二 ) _羊肉

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“红焖羊肉”的做法：
①、羊肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟后捞出。
②、热油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”（没有的话用重庆火锅底料也不错）、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开，转小火炖40分钟。
③、倒入火锅里，边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热，吃羊肉、涮各种配菜。
口味特点：羊肉软烂美味、锅底香辣可口、配菜花样丰富。
5、葱爆羊肉

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“葱爆羊肉”，鲁菜的经典名菜之一。鲁菜的烹饪技法是八大菜系中最多的，“爆”便是鲁菜中的技法之一，充分地体现了鲁菜对火候的把握。猛火“爆”出的食材口感嫩滑异常鲜嫩。
【十种羊肉最好吃的做法,山羊肉小吃怎么做好吃又去膻味】葱爆羊肉便是这样的一道菜，大火爆炒出的羊肉鲜嫩多汁、鲜香美味，无膻味，葱香饶舌十分美味。家庭制作时，火力不够猛，所以把握火候更重要。

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“葱爆羊肉”的做法：
①、羊腿肉一块，泡去血水后，切成厚片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，再加点食用油抓匀锁住水分。大葱切成厚片。
②、热油，放入羊肉滑炒，至刚刚变色即刻捞出。再热油，姜蒜末爆香，倒入大葱翻炒，再把羊肉放入，猛火翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉调味，即刻装盘即成。
口味特点：羊肉嫩滑无比，葱香味浓郁，味美且滋补。
6、羊肉汤

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“羊肉汤”是中国著名的小吃，全国各地均有羊肉汤的做法，以北方羊肉汤吃得最多。其中，山东的“单县羊汤”是最著名的羊汤之一，是唯一一个被列为“中国名菜谱”的汤菜。陕西的“羊肉泡馍”也是羊肉经过熬汤以后，配以馍而食。
羊肉汤采用的羊肉也是非常讲究，好羊出好汤，比如单县羊汤采用的“青山羊”，临朐羊汤采用的是黑山羊。羊肉汤的品种有纯羊肉汤、羊杂汤、全羊汤（羊肉和羊杂都有），可以加羊血，或者羊脑。羊汤香浓醇厚、具有养生滋补的功效。

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“羊肉汤”的做法：
①、羊腿剔骨，肉和骨头分离，泡3小时去血水。
②、锅内放足量的冷水，放入羊肉和羊骨（有条件可多放点羊骨）。加几片姜片。大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时。
③、羊肉取出切块，浇上汤，放盐、鸡精、胡椒粉、醋、葱花、香菜、辣椒油即可食用。
口味特点：汤鲜肉嫩、肉香浓郁，滋补壮阳、驱寒暖胃。
7、白切羊肉

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“白切羊肉”是我国羊肉美食之一，采用的是羊肉的烹饪中“白切”的技法。白切羊肉在很多地区都有其特色菜品，比如湖北宜都县的“白切羊肉”、江苏省苏州藏书羊肉的“白切羊肉”、海南东山羊的“白切羊肉”等。
白切羊肉吃的是羊肉的原味，所以，羊肉的选择很重要，选择1年以内的羔羊，而且需要散养，品种优良的优质羊肉为佳。这样的羊肉做出来后，不腥不膻十分美味。

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“白切羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨后泡3小时去血水。
②、锅里加足量的水，羊肉放入，加八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1个半小时。关火把羊肉捞出。
③、趁热用保鲜膜把羊肉卷起来，卷得紧一些，也可以压成方形。放入冰箱冷藏。完全冷却后，取出切片即可，蘸料视个人喜好调制。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁，紧实且有弹性，不腥不膻滋味香浓。
8、羊肉粉面