【穿衣搭配|淄博烧烤出圈：路边小店每日狂卖上万烤串，烧烤师高薪难求】出租车司机刘超（化名）回忆 ， 从上个月初开始 ， 网上铺天盖地都是淄博烧烤的内容 ， 他外地的朋友和同学都给他打电话 ， 说要抽空来一趟淄博 ， 让他带着吃一顿地道的烧烤 。
“打我有印象起 ， 吃烧烤就是饼卷肉夹葱 ， 不知道为什么突然火了 。 ”刘超说 ， 现在每天不愁没活儿干 ， 一单接一单 ， 工作比之前紧凑太多了 。
淄博站附近一家酒店工作人员称 ， 现在工作日和休息日的区分并不明显了 ， 房源每天都很紧俏 。 即便是工作日也需要提前预订 ， 一般情况下 ， 到下午基本上就已经满房了 。
至于爆红 ， 王志鹏推测淄博烧烤“饼卷肉”的吃法在全国独具特色 ， 自己烤、自己卷、也具备一定的仪式感 ， 差异化的吃法吸引了更多人来体验 。 杨武认为 ， 首先是烧烤味道好 ， 其次是性价比高 ， “政府的反应也很迅速 ， 成立了烧烤协会、做了烧烤地图、还有公交专线 ， 配套的服务也很周全 。 ”
烧烤师高薪难求
需求变大 ， 市场也在扩张 。 据天眼查APP显示 ， 2023年1月至4月11日 ， 山东淄博烧烤相关企业新增295家 ， 其中3月份新增197家 。 截至目前 ， 淄博市拥有烧烤相关企业3060余家 ， 2022年新增注册企业470余家 ， 增速达20.6% 。 我国现存烧烤相关企业55.49万家 ， 其中山东省烧烤相关企业量达4.27万家 ， 居全国第二 ， 仅次于云南4.83万家 。
烧烤店的接待规模也在扩大 。 王志鹏把店里的旧桌椅换了新 ， 又增加了十几张桌子和十几个烤炉 ， 勉强能满足工作日的客流量 。 另一方面的问题是 ， 烧烤的师傅只有四位 ， 但烤串的工作量却翻了几番 ， 顾客等待的时间也变长了 。
王志鹏说 ， 每一根烤串的时间都是固定的 ， 烤多久、烤到几成熟 ， 每家店都是有讲究的 。 他不愿降低烤串的品质 ， 只能反复提醒顾客耐心等候 ， “我也可以随便烤两下就端上来 ， 但这不是糊弄人嘛 ， 我得对我家店的口碑负责 。 ”
他也曾想过增加人手 ， 但目前淄博市场上烧烤师傅也是一员难求 。 他透露 ， 以往月薪8000元就能雇到一位技术还不错的烧烤师傅 ， 但现在月薪一万元都只能招到一个技术普通的方师傅 ， 甚至还招不到人 。 有朋友跟他打趣 ， “你这手艺 ， 在市场上起码得月薪好几万 。 ”
记者在一家招聘平台看到 ， 淄博几十家烧烤店发布了招聘烧烤师的公告 ， 月薪在5000元到11000元不等 ， 不少都打出了急聘的标识 ， 要求熟练工、能快速适应工作内容等 。 此外 ， 烧烤店服务员、学徒、烧烤店兼职等也在急招岗位之列 。
为了缓解烧烤餐饮机构的缺工压力 ， 3月25日 ， 淄博市公共就业和人才服务中心面向全市开展“就”在淄博烧烤零工季招聘岗位需求征集活动 。 该活动以零工岗位需求为主 ， 同步征集全日制用工岗位 ， 征集对象为淄博市行政区域内各烧烤餐饮机构 。
据了解 ， 相关机构还同时成立线上线下零工市场和用工服务队 ， 通过各类渠道广泛宣传推送 ， 以帮助劳动者在家门口找到合适的工作 。
对商家开展星级评定
爆红后 ， 想要稳住口碑也非易事 。 4月8日 ， 网红博主“B太”发布了视频称 ， 他自带公平秤探访淄博八大局小吃市场 ， 结果逛了10家店都没发现任何缺斤短两 。 一时间 ， 八大局也成了外地游客来淄博吃烧烤时 ， 必打卡之地 。
11日下午 ， 记者来到八大局看到 ， 街道里人头攒动 ， 紫米饼、炸红薯条等网红门店前排起了长队 。 一家售卖香酥牛奶棒的门店前张贴了告示 ， “后方排队人员不要堵路 ， 每人限购3根 ， 感谢谅解 。 ”
一家牛肉饼店的老板告诉记者 ， 八大局以前就是一个农贸市场 ， 现在火了之后客流量剧增 ， 环境卫生也成了问题 。 市场里成立了管理小分队 ， 有专门的管理员来不定时清扫垃圾 ， 还有专人维护市场秩序 ， 解决游客的一切问题 。
市场的出入口还放着一台公平秤 。 志愿者张大姐（化姓）告诉记者 ， 这台公平秤一方面是为了方便顾客使用 ， 另一方面也是用来监督市场里的商户 ， “火了之后更要维护形象 。 ”
市场门口的公平秤
其他行业亦是如此 。 刘超说 ， 周末时火车站附近甚至有乘客打不上车 ， 主动要求拼车 ， 出租车司机们也很无奈 ， “公司再三要求我们不能拼车 ， 一旦被举报不仅受处罚 ， 还给咱们淄博抹黑 。 ”
推荐阅读
- 张雨绮|张雨绮现身泰国，两根带子绑身上，穿衣暴露大秀好身材
- 鲤鱼|春季黑坑鲤鱼正钓，鱼饵搭配的4个要领，谁用了都说好
- 穿衣搭配|陈小纭的脸啊，是保质期到了吗？这些女星花在脸上的保养费，个个离谱
- 李一桐|李一桐黑长直齐刘海搭配鎏金裙，异域风情之美
- 一周营养早餐搭配拼图
- 穿衣搭配|陈数厉害了，穿的裤子粗如“水桶”也不显胖，仿佛走路都带风
- 穿衣搭配|178cm的刘太阳，重150斤，不愧是魔鬼身材天使面孔的代言人
- 穿衣搭配|被78岁归亚蕾惊艳到：短发微卷，穿衣素雅，从容老去气质好高级
- 穿衣搭配|被64岁山口百惠老年状态惊艳：衣装素雅，色不过三，到老也优雅
- 雌激素|“越剧青衣”何赛飞：发型减龄，穿衣洋气，60发福也优雅