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剁椒的做法 自制 剁椒的做法( 二 )


200克大蒜
10克胡椒
盐30克
【剁椒的做法 自制 剁椒的做法】30克糖
30克白酒(52%)
练习步骤
1.把所有的辣椒洗干净，用盐擦干，然后去蒂，准备好 。
2.姜、蒜也洗净、晒干、备好 。
3.辣椒、姜、蒜剁碎，再剁碎 。如果有料理机，可以直接坏了 。小心戴手套，不然会很辣 。你最好戴上口罩，因为胡椒汁可能会溅到你脸上 。
4.准备一个大一点的锅，把剁碎的材料全部放入锅中 。
5.然后用手搅拌均匀，记得戴手套 。搅拌均匀后，加入高度白酒和盐搅拌均匀 。一般一斤辣椒加一两盐，剁碎的辣椒不油 。将搅拌好的辣椒放入保鲜盒中，密封15天 。
6.剁椒腌制过程中会产生亚硝酸盐这种不健康成分 。7-8天期间亚硝酸盐的含量最高，不适合在此期间食用 。腌制半个月后，亚硝酸盐含量下降，可以放心食用 。腌制食物的时间应在腌制后3天或15天内 。
切辣椒的做法
调味品
300克胡椒
大蒜鳞茎
一小块生姜
调味品
含盐量
适量的酒
中辣美味
其他流程
半小时
简单的困难
怎么切辣椒？
一个
准备食材，辣椒300g左右，蒜一根，姜一小块；
2
花椒洗净后，用盐水浸泡半小时左右；
三
把洗好的辣椒放在厨房纸巾里晾干水分，或者放在太阳下晒干；
四
这是准备好的胡椒、姜和大蒜 。确保配料和容器无水无油 。
五
开始切辣椒的时候记得戴一次性手套，不然烫到手就疼了 。将姜和蒜切成小块 。
六
在切好的食材中加入适量的盐；
七
用筷子将盐、姜、蒜、胡椒粉混合；
八
放入事先准备好的无水可密封的窗口中，倒入高度白酒，将辣椒稍微盖住 。
九
好了，封好，放冰箱里 。三五天就可以吃了~ ~
技能
1:切辣椒一定要戴一次性手套 。要有耐心，这需要时间；2.所有接触的容器必须无水无油，否则容易损坏 。
重庆剁椒的做法和配方
剁椒酱配方:红辣椒1000克，青椒500克，单蒜50克，姜50克，盐165克，高度浓香型白酒20毫升，老白醋15毫升，糖5克 。
如何切辣椒酱:
第一步:先将红辣椒、青椒、大蒜、生姜用盐水浸泡10分钟，然后全部清洗干净，再放在太阳下烘烤2小时，直到它们的表面没有水为止 。
第二步:将红椒和青椒去籽，然后将所有的红椒、青椒、大蒜和生姜剁碎成绿豆大小的颗粒 。红辣椒，青椒，蒜，姜切的不要太多，不然腌好的剁椒酱就是水了！
第三步:将盐、高度浓香型白酒、老白醋、白糖放入碗中，搅拌均匀，腌制2小时 。
第四步:2小时后，将切好的辣椒酱全部装入密封瓶中，然后将密封瓶置于阴凉通风处，耐心等待10天即可食用！吃饭的时候一定要用非常干净的勺子 。勺子不能蘸水或油，否则剁碎的辣椒酱会发霉！
剁椒酱的常见做法
材料
莫一斤猪肉馅
杭娇20
小米麻辣30
用两头大蒜切碎的大蒜 。
姜末半块姜
2转酱油
煮一次酒
适量的油
一勺盐
三茶匙糖
2汤匙郫县豆瓣酱
练习步骤
第一步
所有的食材都准备好了，比如青红椒碎，蒜碎，姜碎，肉末 。当你买肉的时候，让人们搅拌它 。
第二步
在锅里热油，翻炒肉，直到它变色 。
第三步
一勺晚餐和两勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀 。
第四步
翻炒后倒入一转料酒(一转，即一转，沿锅沿煮)，翻炒一分钟，即可上肉 。
第五步
把油烧开，可以多加点油，更香 。炒蒜末 。小心，小火，不然会烧完的 。
第六步
然后在姜末油炸 。
第七步
倒入青椒翻炒 。
第八步
倒入两圈酱油，搅拌均匀 。
第九步
加入肉，翻炒，然后加入一些盐调味 。可以再加一点糖，搅拌均匀，就可以出锅了 。
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