江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

什么菜好吃又好做(2道家常菜做法)( 二 )


2.将肉末、胡萝卜丁、姜、葱、蒜末放入搅拌机中，加入酱油、黄油、盐、料酒，搅拌均匀，制成丸子备用 。
3.将两个鸡蛋放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成稠液 。肉丸用蛋液粘匀，放入油锅炸熟(表面金黄时取出控油备用) 。
4.将炸好的丸子放入炒锅中，加入桂皮、八角、料酒炒半小时，剩四分之一汤时，加入一些淀粉水勾芡 。
安装盘子
油淋茼蒿
材料:菊花300克，盐2克，蒸鱼酱油5毫升，葱丝2克，蒜末2克，红辣椒2个，热油5克 。
工作方法
1.将菊花切成段，在沸水中焯两分钟 。然后，将叶子焯一分钟，捞出沥干水分，放在盘子里备用 。
2.蒜切末，葱切丝，辣椒切丝备用 。
3.加入一些盐，蒸鱼和酱油，用筷子搅拌均匀 。
4.将辣椒丝、葱丝和蒜末撒在焯过的菊花上 。
5.在煎锅里倒入适量的油，加热 。
6.把热油倒在菜的表面 。
干锅当归羊肉
材料:带皮羊肉400克，香酥100克，青红椒50克，白萝卜、葱、姜、香菜各少许 。
调料:八角、桂皮、山奈、草果、天竺葵、豆蔻、茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油 。
练习:
1.将带皮的羊肉切成小块，放入开水锅中，然后取出备用 。
2.将鲜汤在锅中混合，加入八角、桂皮、山奈、草果、香叶、豆蔻、茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、生姜 。把羊肉放进去煮之前先煮一下 。取出沥干水分，倒入六成热的油锅中，炸至羊肉皮酥脆后出锅 。
红烧肉烧干豆腐结
材料:五花肉500克，豆腐干4块，植物油2汤匙，盐5克，葱1根，姜1片，蒜2瓣，花椒10个，大料2个，白糖1汤匙，生抽1汤匙，生抽1/2汤匙，干辣椒2个 。
练习:
1.五花肉切成2厘米见方的块，锅中加水，五花肉加冷水，煮开后煮4-5分钟，撇去浮沫，捞出五花肉，用温水洗净，捞出，控制含水量备用 。
2.锅内放油加热，放入冰糖炸至糖色 。小火煮冰糖，糖化后颜色变黄，用勺子朝一个方向搅拌，糖汁变成暗红色，不断冒泡 。加入五花肉翻炒一下，再把五花肉炒一下，上色 。
3.加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，翻炒，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 。
4.倒入适量热水，水量不要超过猪肉，水要一次性加完 。因为炖的时间比较长，粉条要按照下面的步骤来炖 。大火烧开，盖上锅盖，小火炖1小时 。
5.其间，将豆腐干切成正方形，对角切成三角形，从底边卷起来，打成结，其余照样做 。
番茄土豆片
晚餐吃什么？你需要看看这些美味的食谱 。
材料:土豆一个，西红柿一个，青椒一个，大蒜两瓣，葱花少许，生抽两勺，耗油一勺，糖一勺，盐适量 。
练习:
1.土豆去皮切块，青椒洗净切块，西红柿切小块备用 。
2.将大蒜和葱花切好备用 。锅里加油，放入洋葱和大蒜炒香，放入番茄块翻炒至番茄变软多汁，然后放入薯片翻炒 。
3.翻炒3分钟左右至薯片变软，放入青椒块翻炒，然后开始调味，加入两勺生抽和一勺耗油糖，最后加入盐鸡精 。
香辣鱿鱼须
材料:鱿鱼须500克、蒜苔150克、干辣椒40克、青辣椒6个、大蒜30克、姜20克、郫县豆瓣酱30克、盐、鸡精5克、糖2克 。
练习:
1.鱿鱼一定要清洗干净，切成小块，放在盘子里备用 。干辣椒洗净切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮洗净备用 。
2.青椒洗净切圈，蒜苔去头尾，洗净切段 。锅中放入适量水烧开，将鱿鱼焯一下，捞起，冲洗干净，沥干水分备用 。
3.热锅放适量油，放入干辣椒、蒜瓣、姜片翻炒出香味 。加入30g郫县豆瓣酱炒红油 。鱿鱼一定要配辣椒，餐厅也做不出味道，只要配料对就行！加入蒜苔翻炒1分钟 。
4.加入焯水的鱿鱼，搅拌均匀 。加入适量盐翻炒1分钟，再放入青椒圈翻炒至碎 。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟后出锅 。
荷兰豆炒肉
材料:瘦猪肉200克、荷兰豆100克、大蒜2瓣、酱油1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺 。
练习:
1.猪肉前一天晚上已经切好，加入淀粉、料酒、酱油、白糖腌制10分钟，荷兰人会去筋，选择清洗干净备用 。
2.锅中放入适量油，烧至五成热 。将腌制好的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色 。加入少许盐，放在一边 。
3.另起锅放入油和蒜粉翻炒，加入荷兰豆快速翻炒 。
4.豌豆一变色，就加盐和鸡精 。
5.将之前煎好的肉片回锅煎几秒钟后关火即可食用 。


推荐阅读


上一篇：二手房搬家有什么讲究(买二手房要不要乔迁之喜)

下一篇：黄河注入什么海(长江黄河注入什么洋)