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卤肉的制做方法 卤肉的制作方法和步骤( 二 )


辅料:盐、卤汁、姜、蒜、干辣椒、酱油、生抽、料酒 。
第一步:原料储存 。
第二步:把锅里的肉焯一下 。
第三步:冲洗干净备用 。
第四步:从另一个锅里加入适量的水，加入烤肉和配料 。
第五步:盖上锅盖煮开，然后转小火慢炖 。
第六步:炖至所有食材熟透(不要太烂)，加入豆腐干 。
第七步:煮几分钟，然后加点盐，关火 。
第八步:煮熟的原料不要急着吃，先泡一下提味再吃 。
红烧肉汤的制作方法
材料:草果2-3片；2-3个八角形；一把胡椒；3-4片香叶；一把茴香；肉桂2-3片；丁香4-5瓣；一小块姜；一把冰糖；生吃2勺；取1勺；3-4汤匙油；适量的盐 。
红烧肉汤的做法:
第一步
最关键的一步是炒食材 。草果是用刀切开的，就像榴莲炒口一样 。姜用刀炒熟，锅里倒油 。待油凉后，加入所有干调料(冰糖和盐除外)，小火煎 。
第二步
炒香，加水，加入生抽和冰糖，煮熟 。打开，最后放盐，根据自己口味调盐 。
第三步
将盐卤在水中炖半小时 。
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