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韩国泡菜怎么做?需要哪些材料 韩国泡菜怎么做( 二 )


练习:
1、大白菜去根 ， 除老叶 ， 洗净 ， 横着切 。
2.在锅里均匀撒上盐 ， 腌制12小时 ， 直到白菜变软 。
3.将苹果和梨去皮去核 ， 用榨汁机榨成汁 。
4.姜蒜切碎 。
5.将糯米粉倒入小锅中 。
6.倒入苹果汁和梨汁 ， 用中火煮至糊状 。
7.糯米糊冷却后 ， 加入辣椒粉、姜末和大蒜粉 ， 搅拌均匀 。
8、酸菜 ， 挤出水分 。
9.戴上手套把辣椒酱均匀的抹在白菜上 ， 每一片都要抹均匀 。
泡菜怎么做又脆又好吃？香脆可口的泡菜制作如下:
配料:大白菜、盐、水、萝卜、胡萝卜、香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、糖、糯米糊、蒜、姜、葱、梨 。
练习步骤:
第一步:把大白菜受伤脏的表面去掉 ， 用菜刀把底部切掉约15厘米深 。
第二步 ， 把你的手撕成两半 。
第三步 ， 在白叶上均匀撒盐 。
第四步 ， 将底部用盐水浸泡2小时左右 。
第五步:将所有的白菜用盐水浸泡5-6个小时 ， 白菜完全软了(不要太咸 ， 撕下一小块用水洗一下就好了 ， 吃起来有点咸) 。
第六步:用清水洗净 ， 放在屏幕上约1-2小时沥干备用 。
第七步 ， 韭菜、香葱切成4cm的段备用 ， 辣椒切片 。
第八步 ， 红白萝卜切丝备用 。
第九步 ， 将所有的泡菜酱调料放入搅拌机中打成泡菜酱 。
第十步:将萝卜丝、洋葱丝和韭菜丝加入泡椒酱中 ， 轻轻搅拌 。
第十一步 ， 将调好的酱料均匀的涂抹在大白菜的每一片叶子上 ， 找一个容器 ， 将拌好酱料的大白菜均匀的放入容器中 ， 一层一层的盖上 ， 直到发出呼哧呼哧的声音 。
第十二步:将拌好的大白菜一层一层的放入容器中 ， 用手压实 ， 常温保存 ， 很快就会发酵 。
挑选大白菜的注意事项:
1.挑选大白菜时 ， 要注意大白菜向侧面发展 ， 根部要凹进去 。这种白菜 ， 分量很重 ， 里面很紧凑 ， 是好白菜 ， 1.5~2斤左右 。
2、萝卜看边上有多少条线 ， 线不软 。不要选好的萝卜 ， 上面叶子茂盛 ， 下半身胖乎乎的 ， 杂毛少 ， 味道甜凉 。
3.黄瓜要又长又直 ， 粗细均匀 ， 刺多 。
韩国泡菜做法最正宗的泡菜做法如下:
材料:大白菜2.5kg ， 胡萝卜2根 ， 苹果2个 。
辅料:韩式鱼露1瓶 ， 蒜1把 ， 盐适量 ， 韩式虾酱1/3罐 ， 辣椒粉500g 。
1.洗一颗卷心菜 。
切割
3.盐水浸泡48小时 ， 用重物按压 ， 记得水要满 ， 因为盐水可以释放大白菜的水分 。
4、48小时大白菜缩水一半膨胀/5 。大白菜拧干后 ， 平放沥干水分 。如果着急的话 ， 不引流问题不大 。
6 .一把大蒜
7.剪下来备用 。
8.打开虾酱备用 。
9.开始腌制 。
10.一层大白菜 ， 一层苹果胡萝卜 ， 均匀撒上辣椒粉 。
11、全部完成
12.把鱼露和虾酱混合均匀 ， 加点盐 ， 就可以入味了 。调好口味后 ， 倒入大白菜 。
13.倒入大白菜中 。
14.盖住它 。
15、腌制35天据说维生素最高 ， 耐心等待结果 。
16、35天后 ， 咸菜就好了 。
泡菜的基本信息:
“泡菜”是朝鲜半岛上以蔬菜为主要原料 ， 以各种水果、海鲜、肉类、鱼露为配料的发酵食品 。主要有益因素是乳酸菌 ， 还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质 ， 以及人体所需的十多种氨基酸 。
泡菜吃完有五种口味 ， 可以配米饭和酒 。容易消化 ， 胃口好 ， 能提供充足的营养 。泡菜代表了韩国的烹饪文化 。因为韩国地处寒冷而漫长的冬季 ， 没有水果和蔬菜 ， 所以韩国人用盐腌制蔬菜过冬 。
16世纪 ， 进口辣椒被广泛用于腌制泡菜 。实际上 ， 称它为“泡菜”是不正确的 。真正的“泡菜”是指一种由乳酸菌发酵而成的美味食品 ， 流行于中国西南地区 。其制作工艺与“韩国泡菜”明显不同 ， 重点在于“泡”字 。我们应该区分这两种食物 。


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