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特色火锅有哪些品种-火锅的特色?( 五 )


7、贵州酸汤火锅
“三天不食酸，走路打蹿蹿”在贵州人眼里，火锅里面可以少一点辣椒，但是绝不能没有酸味 。辣椒与西红柿发酵贵州酸汤火锅的特殊酸味，这种倒牙的酸味成为了贵州人流传下来的火锅味道 。
8、潮汕牛肉火锅
最能代表广东味道就是潮汕牛肉火锅，精心熬制的牛骨汤再加上香甜的萝卜和玉米做成火锅汤底，新鲜的牛肉轻煮捞出，蘸上做好的沙茶酱，成就广东地道的美味，真正的吃货连汤底都不放过！
9、粤式海鲜打边炉
在火锅汤底做法上广州人最有发言权，似乎在每个广州家庭里都有一位煲汤达人，或者用鸡汤或者用骨头汤熬制的火锅汤底，加上新鲜的食材，保持粤菜一贯的清淡作风，汤汁营养美味，食材鲜嫩可口 。
10、椰子鸡火锅
唯一一个以甜味为特点的火锅，地道的海南人善于就地取材，把新鲜的椰肉和椰汁做火锅，配上鸡肉块和新鲜的蔬菜，很多吃货都认为这种火锅根本不适合在厨房制作和食用，即便是蘸料的酸味都是用青柠檬汁来调制，根本不用厨房里面的醋，百分之百的原生口味，让身体接受一次清甜的洗礼 。
中国的火锅种类实在太多，大致上分为以上几种，在不同的口味和汤底上又分牛油火锅、清汤火锅、菌汤火锅、番茄火锅、番茄辣火锅……几十种口味，满足不同地方吃货的味蕾 。
如果这个世界上有什么是一顿火锅解决不了的
那就两顿！——吃货精选语录
火锅主要分为南派火锅和北派火锅 。北派火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等 。南派火锅花样就多了，主要有川系、粤系、云贵系和江浙系 。
Q5：火锅的特色
重庆火锅
名称：重庆火锅/毛肚火锅或麻辣火锅 。
介绍：起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。传统火锅以厚味重油著称 。
四川火锅
名称：四川火锅 。
介绍：以麻，辣，鲜，香著称，从传统的毛肚火锅的'牛杂'到今天的飞禽、走兽、山珍、海味 。用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食 。口味多样，鲜香味美 。
老北京涮羊肉火锅
名称：老北京涮羊肉火锅 。
介绍：采用铜锅炭火，是正宗的老北京火锅风味 。其清汤锅底最大限度上保证了羊肉的鲜美，所以对羊肉的品质自然很是考究 。羊肉肉质细腻且无膻味，切成薄片的羊肉涮锅便熟了 。蘸料后入口，真是鲜嫩多汁 。
云南滇味火锅
名称：云南滇味火锅 。
介绍：滇味火锅具有典型的云南风味 。云南的滇味火锅必定有火腿片，再配上薄片牛肉、猪肉、鱼肉、香菇黄花菜等 。新鲜的原料让火锅的汤底越煮越鲜美 。蘸上用辣椒粉麻油等特调的蘸料，香辣鲜嫩，口感丰富 。
广东打边炉
名称：广东打边炉 。
介绍：打边炉实际是打甂炉，属于粤菜 。粤菜讲究食材新鲜，做工精细，层层把关 。那么广式火锅自然也是不例外，它的主要烹饪工艺便是煮 。打边炉注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，涮菜煮制过后愈加鲜美 。天气转凉，一桌人围炉而食，充满了暖意与温情 。
潮汕牛肉火锅
名称：潮汕牛肉火锅 。
介绍：潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物，每个吃过潮汕牛肉火锅的人都会如此感叹：为啥不产牛羊的潮汕人民如此会吃牛呢?牛肉在潮汕人民的手下不仅新鲜，更是美味啊!
东北白肉火锅
名称：东北白肉火锅 。
介绍：东北白肉火锅可以算是标准的北方式火锅了 。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主 。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，海鲜汤鲜美香浓 。
湖南腊味火锅
名称：湖南腊味火锅 。
介绍：腊味火锅属于湘菜类 。以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料 。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口 。
粥底火锅
名称：粥底火锅 。
介绍：先是一锅香拌粥垫底，吃一口，清甜绵软，顺滑如汤 。撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉 。里面搭配了各种材料，待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁 。
江浙菊花暖锅
名称：江浙菊花暖锅 。
介绍：苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特 。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用 。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了 。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品 。


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