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淀粉是红薯粉吗 红薯粉淀粉怎么制作( 二 )


红薯粉营养价值：
红薯中含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 。
参考资料来源：百度百科-淀粉
百度百科-红薯粉

Q5：红薯粉是淀粉吗
红薯粉不是淀粉 。
红薯粉是红薯晒干后打碎成粉，也叫红薯面 。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分 。它们都来源于红薯，但无论制作方法还是用途都不一样 。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。淀粉在餐饮业中又称芡粉 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
【淀粉是红薯粉吗 红薯粉淀粉怎么制作】红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃，而红薯淀粉是淀粉的一种 。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种 。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉 。
红薯的成分：
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等 。红薯中含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。

Q6：淀粉是红薯粉吗 淀粉是不是红薯粉
1、淀粉不是红薯粉 。红薯淀粉是淀粉的一种，红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面 。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分 。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
2、烹饪中，淀粉主要的作用是勾芡 。在菜快出锅时，倒入水淀粉or水淀粉和其他食材的混合，让汤汁变得更浓稠，经过淀粉勾芡炒出来的菜，不但可以改善其口感、味道，还可以让菜品的色泽更加明亮、诱人 。淀粉就是字面意思，加了水的淀粉，通常是2茶匙干淀粉+2汤匙凉水搅拌均匀，清水的添加不能过多，太稀，就起不到勾芡的作用 。
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