郑州美食特产 郑州特色美食图片( 四 )
2、葛记焖饼：
是当地的传统名吃，相传始创了清未，距今已有百年历史 。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成 。其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉 。做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成 。
3、蔡记蒸饺：
蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系 。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点：皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油 。
4、铁锅蛋：
是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史 。其是用特制的铁锅盖放火上烧红 。是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成，其特点：油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷 。
5、老君烧鸡：
巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃” 。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂 。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效 。
Q5：郑州有什么好吃的 郑州必吃的美食
1、郑州烩面
首当其冲的肯定是咱河南的烩面啦，烩面馆在河南满大街都是，基本是餐馆的代名词 。郑州比较有名气的烩面馆一个是合记烩面，另一个是萧记烩面 。
2、胡辣汤
胡辣汤早已成为河南人早餐的必备和首选 。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。
3、烧鸡
道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产 。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡” 。除此之外我感觉郑州的叫花鸡也是非常不错的 。
4、白吉馍
白吉馍皮薄松脆，内心软绵，可单独食用 。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹膜“，味道更为鲜美 。
5、焖饼
焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说是家家会做的一种普遍饮食之一，很受人们的喜爱 。在郑州最出名的要数葛记焖饼了 。
Q6：郑州特色美食
1、郑州烩面
郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等 。要想把郑州烩面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤 。
烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温 。尤其以老字号“合记”的羊肉烩面、萧记三鲜烩面比较有特色 。
2、方中山胡辣汤
胡辣汤又名糊辣汤，中原知名小吃，胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等 。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。
3、葛记焖饼
葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃 。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成 。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜 。
焖饼时配菜除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等 。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口 。
4、郑州樱桃沟樱桃
盛产于郑州市郊侯寨乡的樱桃沟，这里的樱桃不仅成熟早、产量高，而且味道鲜美、色泽光洁、悦人心目 。3月中旬开花，5月上旬成熟 。
5、登封烩羊肉
登封烩羊肉是郑州登封风味小吃之一，也是河南的特色名吃，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色，肉味鲜美，不腻不膻 。
此风味小吃和李世民有关，据说，李世民传旨让嵩山高厨星夜兼程，速到长安让他大快朵颐烩羊肉，为答谢少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，从此登封烩羊肉誉满中原，流传千年之久 。
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