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西餐刀叉的摆放方法及意义 刀叉摆放礼仪图( 二 )


6、如果一不小心刀叉掉到地上 ， 可请侍者另换一副新的 ， 捡起来擦得再干净也不能再用 。
刀叉的由来
刀叉的出现比筷子要晚很多 。据游修龄教授的研究 ， 刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关 ， 他们马上生活随身带刀 ， 往往将肉烧熟 ， 割下来就吃 。后来走向定居生活后 ， 欧洲以畜牧业为主 ， 面包之类是副食 ， 直接用手拿 。主食是牛羊肉 ， 用刀切割肉 ， 送进口里 。
到了城市定居以后 ， 刀叉进入家庭厨房 ， 才不必随身带 。由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同 ， 它功能多样 ， 既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉 ， 到了烧熟可食时 ， 又兼作餐具 。

Q4：西餐中刀叉摆放的含义
在西餐中 ， 刀叉的摆放有如下讲究：
一、叉子的摆放规则叉子其实是分为很多中的 ， 其中有一种叉子叫做沙拉叉 ， 它主要是用来吃沙拉的 ， 所以说一般都要放在大餐盘的左边 ， 大概一英寸的地方 。而吃正餐的叉子主要是用来切牛排的 ， 它会放在沙拉叉的左边一英寸的地方 。另外还会有第三把叉子 ， 它主要是用来吃鱼的 ， 会放在正餐叉的左边一英寸 。所以说如果在桌子上放了三把叉子 ， 一般中间的一把叉子就是用来吃正餐的 ， 这个是需要注意的 。
二、刀具的摆放规则刀具也是分为很多种的 ， 如果主菜是肉类的话一般在大餐盘的右边会放上正餐刀 ， 这把刀可以用来切牛排或者猪排 ， 在正餐刀的旁边大概一英寸的地方会放置一把切鱼刀 ， 跟鱼叉是配套的 。如果有鱼类的食物的话跟一般的肉类食物所用的刀叉是不一样的 ， 因为鱼肉比较嫩 ， 而肉类食物的茎比较多不太好切 。另外在鱼刀的后面还有一把小刀子 ， 这把小刀其实就是黄油刀 ， 看起来是没有刀锋的 ， 主要就是用来在面包上面涂黄油的 。
三、勺子的摆放规则一般勺子的摆放就比较简单 ， 汤勺一般会放在餐盘的右边 ， 在刀具的旁边 ， 而且勺子的种类会稍微少一点 ， 一个是汤勺 ， 一个就是甜品勺 。汤勺一般是比较大的 ， 但是甜品勺就会显得稍微小一点 。
四、刀叉的使用方法其实人的习惯就是右手拿刀 ， 因为切肉的时候会更加的方便 ， 那么一般刀都会放在右边 ， 叉子会放在左边 。如果一道菜吃完了以后就可以把刀叉合并在一起 ， 然后把刀叉反扣着 ， 刀锋和叉子的尖锐处对着自己的方向 ， 然后把刀叉指向四点到十点的方向 ， 服务员就会来收拾盘子了 。

Q5：吃“西餐”时 ， 刀叉正确摆放的方式是什么样的？新手需要注意哪些？
吃“西餐”时 ， 刀叉正确摆放的方式是什么样的？新手需要注意哪些？用过的刀、叉、勺子千万不要放在桌子上 ， 因为很容易弄脏桌布 。鉴于安全的原则 ， 在放置刀具时 ， 千万不要把刀口的方向对着别人 ， 而应该把刀口的方向对着自己 。这和我们把剪刀或水果刀递给别人时一样 ， 应该把刀柄指向别人 ， 刀刃指向自己 。
刀叉或勺子要全部放在盘子里 ， 不能把餐具的一端放在盘子里 ， 另一端悬空或靠在桌子上 ， 这样餐具就容易滑落 。在刀叉的摆放上 ， 欧洲人的摆放方法一直是叉尖朝下 ， 而美国人则是叉尖朝上 。西方的刀叉一般会把刀放在盘子的右边 ， 叉子会放在盘子的左边 。而刀叉的数量会与菜品的数量相等 ， 菜品会从外面的方式排列 ， 刀叉也会这样排列 。
一般来说 ， 放在外面的刀叉将用于开胃菜 。放在中间的刀叉主要用于鱼类 ， 而最靠近盘子的刀叉则用于肉类主菜 。更多的刀叉通常放在它们旁边 。叉子的数量多于刀子的数量 。这些刀叉是保留使用的 。刀和叉的正确摆放位置如下 。西式的刀和叉会放在盘子的右边 ， 而叉子会放在盘子的左边 。而每道菜都有相应的刀叉放置在边上 。用来切黄油的黄油刀将放在面包盘的上面 ， 刀刃朝外 ， 刀柄朝内 。


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