厨师刀工基础刀法入门 蓑衣刀法( 三 )
注:最近看了《植物名实考证》，卷四《月瓜》一文写道:“即菜瓜有直线，但中类为圆 。”诗曰:“‘是剥或熏’，注:瓜被剥削腌制为熏，乃献与帝 。详细介绍了舒窈齐民的制瓜方法 。在汴梁，瓜被裹上生姜、杏仁、核桃等 。，但是沾了酱，也有很多遗憾 。士大夫若惯使之，必剥其祖遗 。”然后，我引用了《倦旅杂录》中“韩志喜欢说瓜”的故事 。最后我评论道，“于说韩成不敢与欧、蔡武一较高下，若写成《挂机谱》，那就差远了 。”由此可见，古人所谓的“瓜”确实是由蔬菜和瓜做成的，与萝卜无关 。
王
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