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各种豆类最佳搭配 豆类食品有什么—豆类食物有哪些?( 五 )


一、豆制品有哪些
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品 。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品 。目前豆制品主要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品 。
1、非发酵型豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等 。
2、发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆浆等 。
二、什么人不能吃豆制品
1、小孩 。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量 。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足 。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利 。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟 。
2、老人 。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退 。
3、痛风病人 。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响 。因此痛风病人应少食或者不食豆制品 。
4、急性胰腺病人 。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品 。
5、肾病病人 。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食 。
6、糖尿病人 。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食 。
7、胃病病人 。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状 。

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