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白灼青菜的做法?白灼菜心里的青菜叫什么?( 二 )


白灼菜心的热量
许多的朋友们不知道白灼菜心的热量究竟告不告，其实白灼菜心的热量是比较低的，一般每100克白灼菜心所含热量约为12大卡，并且白灼菜心中的胆固醇，饱和脂肪酸等这些物质的含量也是比较低的，另外，白灼菜心中含有丰富的维生素D，我们大家日常生活中经常食用一些白灼菜心，更是可以起到非常不错的减肥的作用的，对于我们人体的健康也是非常有帮助的 。
白灼菜心的酱汁怎么做
第一种做法调料：
我们大家可以将食用盐1小匙、植物油2大匙、大蒜3粒以及花生油1大匙和酱油1大匙搭配起来，然后搅拌均匀就可以了，这样白灼菜心的酱汁就做好了 。
第二种做法调料：
我们也可以用大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙、白糖1小匙搭配起来制作白灼菜心的酱汁，这种做法也是非常的美味的 。
白灼菜心用什么酱油
当然，我们大家日常生活中制作白灼菜心的时候，选用老抽也是非常的有讲究的，一般大家可以选择使用菁选酱油来制作白灼菜心的，这种老抽做出来的白灼菜心味道会更好的 。
白灼菜心是什么菜的心
白灼菜心一般是菜薹的菜心，菜薹的菜心不仅口感非常不错，并且营养价值是非常高的，富含各种我们人体所需要的营养物质，日常生活中大家适当的食用，更是可以起到不错的散血消肿的功效，对于促进我们人体的健康也是非常的有帮助的，另外，菜薹的菜心制作的白灼菜心更加的滑嫩、清香，口感也是会更好的 。
菜心如何挑选
许多的朋友们对于菜心的选购方法还不是非常的了解，当然，菜心的选购方法也是非常的有讲究的，大家要知道，在购买菜心的时候，一定要注意不要买到那种老了的菜心，老了的菜心味道是非常不好的，选购菜心基本上就是要选嫩一点的 。另外，菜心的梗也最好不要太粗太长了，这种的菜心口感也是非常不好的，并且吃起来很难受的 。
Q5：白灼的青菜有哪些“白灼”是粤菜典型的清鲜烹调技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼” 。对于青菜的烹饪，强力推荐白灼，即保持蔬菜的鲜嫩爽口，又保证营养不流失，它突出了粤菜清鲜而不是清淡的特点 。如果你是位吃客，只用清淡一词来形容粤菜的特点，那还够不上资深 。
关于白灼，看似简单，其实也很有讲究 。在家做了无数次，总是灼不出酒楼的风味，感觉差点什么 。直到有一天做炝鲈鱼，用蒸鱼豉油和蔬菜熬制酱汁，才发现了其中的奥秘 。
今天就将我的体会与大家分享，先做了白灼芥兰，又做了白灼西生菜，得到食客的一致赞许，评价与酒楼的味道不分仲伯
白灼芥兰
白灼芥兰，青绿油润，清脆爽口，即健康又营养，老少皆宜 。
原料
芥兰 / 盐 / 油 / 京葱 / 小米椒 / 红椒
蒸鱼豉油 / 芹菜 / 胡萝卜 / 洋葱 / 香菜
步骤
1/熬制酱汁：将西芹半根、胡萝卜1段、京葱1段、 洋葱1/6个、香菜2-3根洗净 。蔬菜形状随便切，不重要 。
如嫌麻烦的话，只用蒸鱼豉油也可以，但自己熬制的酱汁味道还是相当不错的~~
将准备好的蔬菜倒进小奶锅中，加水刚刚没过蔬菜，再按1/3--1/2的用量加入蒸鱼豉油（芥兰的可以咸些，西生菜可以淡一点），煮开冒泡关火 。
这款蒸鱼豉油配方，汁中带着蔬菜的回甘，非常鲜美，感觉更厉害了！
2/ 将小米椒、红椒、京葱洗净，小米椒去籽切圈，红椒、京葱切丝待用 。
3/ 煮一锅清水，烧开后，加入1茶匙盐、1汤匙油，先将芥兰梗汆烫1分钟，再将芥兰叶部分放到水里，继续汆汤1分钟，捞出，控干水分，摆盘 。
4/ 将煮好的调料汁浇到芥兰上，上面摆上小米椒圈、红椒丝和葱丝 。
【白灼青菜的做法?白灼菜心里的青菜叫什么?】5/ 取一个干净的锅，加入2汤匙油，加热后浇到芥兰的上面即可 。
白灼西生菜
西生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，给人们带来清爽利口的美好感受 。
原料
球形西生菜 /红椒 /京葱 / 盐 / 油
酱汁原料同白灼芥兰
步骤
1/ 将红椒、京葱洗净，红椒去籽片薄切丝，京葱切丝 。取一碗水，将丝放入水中，泡一泡待用 。
泡一泡，
会自然弯曲
2/ 煮一锅清水，烧开后，加入1茶匙盐、1汤匙油，将西生菜倒入锅里翻滚一下，迅速捞出，控干水分 。
3/ 将西生菜摆入盘中，浇上煮好的酱汁，然后上面摆上红椒丝和葱丝 。
4/ 取一个干净的锅，加入1汤匙油，加热后浇到西生菜上即可 。


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