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羊肉抓饭的正宗做法？在家如何做正宗的手抓饭？( 二 )


3、鹰嘴豆营养丰富，但是比较硬，需要用温水提前泡两小时以上 。
4、鹰嘴豆的用量根据个人喜好，一般一小把就行 。
5、锅内放入比平时炒菜多两倍的油，油热放入洋葱煸炒至洋葱微黄 。
6、放入胡萝卜一起翻炒至胡萝卜变软 。
7、加入三勺盐，一勺糖调味 。
8、翻炒均匀后，用漏勺将泡好的大米控水捞出，平铺在胡萝卜的表面整理平整 。
9、之后加入适量清水，因为泡过的大米不太吃水，所以水量基本与葡萄干持平即可 。
10、撒上葡萄干和泡好的鹰嘴豆 。
11、之后盖盖大火煮五分钟，再转小火煮五分钟 。
12、之后揭盖把最上面的米饭和葡萄干翻拌均匀，下面的胡萝卜不要动，因为胡萝卜中有大量的水分，加热的过程中会转变为水蒸气传送到上面的米饭上，促进米饭成熟，同时有胡萝卜垫底，不易糊底 。
13、翻拌好之后，将米饭压实整理平整 。
14、之后盖盖再焖煮15分钟，期间时不时的转动锅子，使锅内受热均匀 。
15、时间差不多了，可以先尝一下，饭熟了就可以将底下的胡萝卜和上面的米饭一同翻拌均匀出锅 。

Q5：在家如何做正宗的手抓饭？手抓饭，将肉和蔬菜一起下锅，经过焖煮肉与饭紧密结合相互渗透，每一粒米饭都饱含着汤汁的滋润 。香气四溢的手抓饭 。每一口都会让你好满足，在寒冷的冬季吃一碗手抓饭会让你浑身暖暖的~
羊肉鲜嫩，胡萝卜入味，手抓饭简单好上手，快点尝试吧~
用料：大米400克，羊肉250克，胡萝卜250克，植物油70克，洋葱半个，盐6克，葡萄干30克，水适量，姜丝5克 。都可以按照自身需求适当添减 。
做法：
1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱切小丁，羊肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起 。
2、热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅
3、当羊肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁
4、把切好的洋葱丁和姜丝倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候把胡萝卜丁倒入锅中
5、把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水
6、当肉汤沸腾后即可离火，将做好的材料放入电饭煲中
7、将洗好的大米平铺在锅中，用勺子翻拌，在适当的补点水至适合焖饭程度
8、最后在铺上葡萄干，电饭煲选择煮饭键煮饭开始
9、时间到打开盖子，时间到将米饭翻拌搅匀打散，香喷喷的羊肉抓饭就好啦！
小贴士
1.抓饭配方：一碗米一勺油两碗水，一个胡萝卜一个洋葱 。羊肉嘛……请按照自己的胃口来选择多少啦！
2.手抓饭里的羊肉只需要在最开始简单地切成大块儿即可开始烹制 。正宗手抓饭中的羊肉，会在上桌开餐前由爸爸或者年长者来亲自切成小块
3.在锅中油热后先放进去1/4的洋葱炸出香味后捞出，让油中有洋葱的香味做出来的手抓饭才更美味！
4.先将洋葱丝下锅炒香，然后把胡萝卜丝倒进来一起翻炒 。炒胡萝卜这一步很关键，一定要耐心花长时间来煸炒，直到将胡萝卜炒软，炒出汁后再进行下一步 。
5.在加入米饭这一步时注意，胡萝卜垫在锅底，将洗好的大米铺在上面，然后用筷子扎些孔，这样让蒸汽可以透上来
Q6：抓饭的正宗做法手抓饭的正宗做法 值得一尝的新疆美食
想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧 。
方法一
主料
大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克 。
辅料
胡萝卜150 克，洋葱100克，西红柿150克 。
调料
食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油 。
步骤
1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟 。
2.放油，煸炒羊排 。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然 。
3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右 。
4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭 。
5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟 。
6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用 。
方法二
材料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油 。
步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁 。


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