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地瓜和红薯有什么区别?地瓜和红薯的区别?( 二 )


地瓜
如果说北方人都是种红薯的话 ， 那么在南方的很多地方 ， 人们都喜欢种这种叫做豆薯的植物 ， 豆薯在一众蔬菜中并不起眼 ， 可以说在菜市场里边 ， 如果不认识的话 ， 基本上就没有人会关注它 ， 但其实这种豆薯 ， 却是很多南方人童年时期的必不可少的零嘴 。
往前倒退二三十年 ， 南方人的生活条件也并不如现在那么好 ， 所以说零食也是很少的 ， 这种豆薯吃起来甜甜的 ， 脆脆的 ， 就是当时很多孩子特别喜欢吃的零食 。记得小时候放学后 ， 校门口总是有一个卖豆薯的阿姨 ， 2毛钱一块 ， 还是煮熟放了白糖的 ， 很多孩子都特别爱吃 。
豆薯和红薯不仅看起来很香 ， 同样都是很高产的 ， 一亩地种得好的情况下甚至能收获上万斤 ， 不过豆薯的价格却很低 。在南方它被作为一种主要的经济作物来种植 ， 豆薯里边富含淀粉 ， 加工成豆薯粉 ， 还有清凉去热的效果 ， 所以很多人又把它成为凉薯 。
Q4：红薯和地瓜是一样东西吗？
这是两种完全不一样的东西 ， 北方人称为地瓜的东西 ， 在南方它就叫凉薯 。
地瓜是豆科植物豆薯的别称之一 ， 又名返蜜地瓜、返蜜薯 ， 但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯 。
地瓜（凉薯）味甘性凉 ， 能滑肠通便 ， 健胃益气 。含有较多的纤维素 ，  能在肠中吸收水分增大粪便的体积 ， 引起通便的作用 。
地瓜（l凉薯）含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维 ， 所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取 ， 是减肥的最佳食品之一 。
从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白 。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性 。
凉薯营养丰富 ， 含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素 。它还有降低血压、血脂等功效 。和红薯一样 ， 凉薯也是一种高产作物 ， 亩产可达数千斤甚至万斤以上 。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质 ， 脆嫩多汁 ， 皮薄而坚韧 ， 容易剥除 ， 可供生食、炒食、做饲料 。加工制成沙葛粉 ， 有清凉去热的功效 ， 凉薯块根耐贮藏 ， 可调节蔬菜周年均衡供应 。
红薯原生长于热带中美洲 ， 最先由美洲原住民人工种植成功 ， 抗病虫害力强 ， 对土壤品质要求较低 ， 栽培容易 。
红薯块根中含有60%-80%的水分 ， 10%-30%的淀粉 ， 5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等 。
若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算 ， 其营养成分除脂肪外 ， 蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高 ， 且红薯中蛋白质组成比较合理 ， 必需氨基酸含量高 ， 特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高 。
1493年 ， 哥伦布回国觐见西班牙女王伊莎贝拉时将美洲新大陆带回的红薯献给女王 ， 是为历史上红薯首次从美洲传入欧洲；及后于16世纪时 ， 西班牙本土已开始规模种植红薯；其后 ， 红薯再由西班牙商船船队传至西班牙的另一殖民地菲律宾 ， 正式传入亚洲 。
红薯透过与菲律宾的贸易传入中国 ， 时间约在16世纪末叶 ， 明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载 。
Q5：红薯和地瓜是不是一样在北方地瓜和红薯是同一种食物 。在南方 ， 地瓜和红薯则属于不同的食物 。地瓜的形状大小和红薯差不多 ， 皮是淡黄偏白 ， 剥开外面微黄的皮 ， 里面的肉非常白 ， 肉的质地看起来有点像红薯 ， 当成熟到顶峰的时候剥开时会发出一种裂开的声音并且依稀可以看到裂开的痕迹 ， 吃起来更是比红薯清甜 ， 香脆可口、多水分 ， 为解渴之物 ， 也可以当做水果生吃 ， 还可以凉拌着当菜吃红薯茎长2米以上 ， 平卧地面斜上 ， 叶片通常为宽卵形 ， 长4～13厘米 ， 宽3～13厘米 ， 花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色 ， 钟状或漏斗状 ， 长3～4厘米 ， 蒴果卵形或扁圆形 ， 有假隔膜 ， 分为4室 ， 具地下块根 ， 块根纺锤形 ， 外皮土黄色或紫红色 。


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