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鲳鱼怎么处理视频,鲳鱼的食用处理方法？( 二 )


3.内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥.如果你第一次处理鱼，我建议你还是不要自己动手了，现在市场和超市卖的鱼都能给你做个初步处理的，直接让他们给你做就好了
Q5：鲳鱼怎么杀和清洗图解处理鲳鱼时，不能只用水清洗，还需要把它的鱼鳃和内脏清理干净 。具体如下：
1、把鲳鱼放入清水中，洗去表面的泥沙和杂质 。鲳鱼没有鱼鳞，新鲜的鲳鱼表面会有一层银粉，这便是它的鱼鳞，在清洗时尽量把它清洗干净 。
2、找到鲳鱼腹部上红色的小孔，它是鲳鱼的排泄孔，用剪刀在这个孔的部位剪开一个小口 。
3、用剪刀从剪开的小孔处一直剪到鲳鱼的头部位置，把它的腹部剪开 。
4、用手在鲳鱼腹部的剪开处，把鱼鳃和内脏拽出，清理干净 。
5、用清水把处理好的鲳鱼，尤其是鱼腹部的血迹冲洗干净即可 。鱼血也是海鱼腥味的主要来源，所以一定要冲洗干净 。
在处理的过程中，我们还需要注意：
1、鲳鱼没有鱼鳞，新鲜的鲳鱼表面会有一层银粉，大部分都会在运输、储存的过程中掉落干净 。如果我们买回来的鲳鱼表面有大量的银粉，需要用刀刮除干净 。
2、鲳鱼的身子比较扁平，尤其是银鲳如同镜面一样，所以又被称为“镜鱼” 。正是由于它的身子较窄，所以我们在清理的时候要格外小心，不要被剪刀伤到 。
3、为了让鲳鱼在烹饪时更好地入味，我们可以把清理干净的鲳鱼进行改刀处理 。鲳鱼的改刀一般采用十字花刀，即在鱼的身上交叉切出十字形状，切到鱼刺处即可，注意不要把鱼身切断 。
Q6：鲳鱼的做法红烧鲳鱼是一道美味佳肴，主要材料有鲳鱼，辅料有大葱、大蒜、辣椒等，口味偏咸鲜 。具体做法如下：
红烧鲳鱼食材：尖椒半根，鲳鱼1条，料酒2勺，糖半勺，盐少许，老抽少许，醋1勺，蒜半头，葱半根，姜片适量，酱油1勺，豆瓣酱1大勺 。
红烧鲳鱼的做法步骤：
1、鲳鱼处理干净、划几刀 。
2、撒半勺盐、2勺料酒，均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料 。
3、葱姜蒜备好 。
4、起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可 。盛出备用
5、另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香 。
6、倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟 。
7、剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些 。大火收汁 。
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