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衡水老白干为何总是特立独行 衡水老白干( 二 )


第二个方面是它的王文酒厂一直没有达到预期的业绩，这也是可以看出来的 。王巩酒业位于安徽省阜阳市临泉县 。王巩酒业周边有五大酒厂，包括顾靖酒厂、口子窖、迎驾酒厂、种子酒厂和高路家酒厂 。基本上，安徽省最强的白酒品牌都在它的周围，所以王巩白酒的情况也令人担忧 。
为了弥补高端白酒的不足，衡水老白干推出衡水老白干1915，一方面是为了纪念在巴拿马万国博览会获奖，另一方面也是着眼于高端市场 。衡水老白干最经典的是1915年的衡水老白干 。此酒荣获2018年世界烈酒大赛最高奖双金奖，市场指导价1688元 。

老白干香型：在1979年的第三届名酒评选会上，首次以香型为标准进行分类评价 。虽然很多生产老白干的酒厂在工艺和原料上与清香型白酒有所不同，但老白干白酒仍被归为清香型白酒 。所以很多老白干酒放弃原有的生产工艺和原料品种，以浓香型生产工艺为标准进行生产 。
当然，衡水老白干也“依赖”于浓香型酒的生产 。但这种依赖并没有让衡水老白干脱颖而出，反而慢慢失去了原有的工艺和风格 。所以衡水老白干在几个名酒评选中都没有取得特别好的排名 。

后来衡水老白干也意识到不能一味的往香型方向发展，于是有了打造独立的老白干香型的想法 。2001年，衡水老白干率先正式向国家标准委提出制定“老白干香”标准的请求 。2004年底，国家发改委正式批准“老白干香”行业标准 。老白干香型正式成为白酒中的第十一香型 。
【衡水老白干为何总是特立独行 衡水老白干】主流老白干酒是以大桶香发酵和五甑工艺为基础，结合浓香型混蒸烧的蒸煮工艺 。衡水老白干发酵周期短，出酒率高，综合出酒率可比一般区域香型高出50%左右 。

但是，消费者对“老白干香型”并不太认同 。现在很多人还是把衡水老白干当做香型，其他地区的老白干酒还是香型 。倒一杯酒，闻起来清香扑鼻 。再摇一摇 。再摇一摇 。如果酒花大，消散快，那这酒就是衡水干的 。

衡水老白干的全国布局虽然屡屡受挫，却被调侃为出不了河北省的河北酒王 。但是我们也可以看到，衡水老白干这几年发展还不错，至少没有停产，一直保持国有状态，没有被民营企业收购 。而且衡水老白干将10%的国有股份转让给河北省财政厅 。从这一方面也可以看出他是一个比较负责任的国企 。目前衡水老白干确实是河北省唯一一个在国内有知名度的白酒品牌，当然名气远大于市场布局 。


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