家常小炒菜谱1000大全，食谱大全窍门 硬菜菜谱大全菜名( 五 )
以上就是与食谱大门相关内容 ， 是关于食谱大门的分享 。看完家常小炒菜谱1000大全后 ， 希望这对大家有所帮助！
Q4：硬菜怎么点. 根据饭局的主题来点菜 。如果是朋友聚餐 ， 根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子 ， 多点一些粗粮或者清淡的菜 ， 注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜 ， 点几个下酒的好菜 ， 一定要点一份营养的煲汤 ， 缓解酒精浓度2. 商务宴请 ， 起码要点1-2个硬菜 。不然请客的主人脸上无光 。龙虾、帝王蟹、片皮鸭、雪花牛肉等 ， 都是我常点的主菜；3. 中式聚餐讲究“年年有余” ， 无论如何 ， 一条大鱼都必不可少 。因为是酒席 ， 尽量点清蒸的鱼 ， 口味清淡 ， 重油重盐的大鱼大肉在酒后更容易感受到油腻 ， 常见的适合清蒸的鱼有：桂鱼、多宝鱼、海鲈鱼、石斑、老虎斑、笋壳鱼、老鼠斑、东星斑；4. 要有至少2道下饭的神菜 。尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黄牛肉、小炒鸡等 ， 都是下饭的好菜 。其实餐桌上最受欢迎的 ， 不是海味山珍 ， 恰巧是这些不起眼的农家小炒 。5. 点一道带汤的口味菜 ， 常见的食材 ， 适合大众胃口的 ， 客人们可以舀点汤汁伴着米饭一起吃 。水煮牛肉、酸汤肥牛金针菇、上汤牛蛙 ， 都是很好的选择（注意 ， 不要点餐桌上出现过的食材 ， 之前点过小炒黄牛肉 ， 就不要点酸汤肥牛了） 。6. 注意荤素搭配 。经常混迹于各种酒席间的商务人士工作繁忙 ， 饱受“酒精考验”的痛苦 ， 许多人年纪轻轻就开始“三高” ， 几个清澈素雅的小菜可能更受欢迎 。清炒土豆丝、韭菜豆芽莴笋丝、荷塘月色（荷兰豆木耳炒淮山）等 ， 都是物美价廉又讨喜的素菜 。
Q5：家宴菜谱大全及做法糖醋排骨
用料:猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量
做法：
1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许
2、猪小排冷水下锅 ， 煮去血水 ， 水开后撇开浮沫捞出排骨
3、生姜拍烂、冰糖敲碎 ， 冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好
4、倒入猪小排 ， 翻炒使糖色均匀裹在排骨上 ， 放入生姜 ， 继续翻炒 ， 炒到排骨金黄为止
5、倒入热水 ， 水量不要太多 ， 没过排骨即可 ， 如图 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后 ， 转小火慢炖 ， 一直炖到水快干为止
6、中火 ， 倒入糖醋汁(白砂糖20克 陈醋40克提前调好)炒匀
7、中火 ， 倒入水淀粉勾芡(淀粉10克 水40克提前调好)快速炒匀 ， 有粘稠感了就可以关火了
8、装盘后撒上白芝麻点缀即可 。
酥炸藕丸
原 料:莲藕500克、姜末、半勺盐、粘米粉 。
做法：
1、莲藕500克 ， 尽量选择稍脆嫩一些的藕 ， 但又不要象新花藕那样过于嫩 ， 刨去外皮清洗干净 。
2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥 。
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干 ， 不用拧得太干 ， 约保存30%的水分即可 。
4、将纱布打开 ， 藕泥如图所示这个干度最好 。
5、将生姜切成细末 ， 如果用搅拌机打藕泥 ， 则可以将生姜放入一同搅打成泥 ， 这样口感更细 ， 不过我喜欢一粒粒的姜 ， 所以没有搅打 ， 不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂 ， 这样就吃不出来了 。
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中 ， 用小勺拌匀 ， 喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡 ， 但我喜欢更纯粹的口感 ， 所以没加 。
7、掌心抹油 ， 将藕泥捏成大小一致的丸子 。
8、六成油温下锅 ， 中火炸至表皮金黄 ， 捞出滤干油份即可 。
Q6：做法简单的中国传统名菜1、糖醋里脊
原料：猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉
做法：
1、将醋、糖、料酒、盐 ， 少许水和淀粉混合成调味汁儿备用 ， 比例糖4醋3料酒1 ， 水、盐适量 。
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