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如何开生蚝(生蚝怎么往开打)( 二 )


你怎么打开不说的牡蛎？
1.把牡蛎的平的一面放在布上 。如图可以用手打开，但是大一点的牡蛎建议在桌上打开 。
2.牡蛎一端是圆的，另一端是尖的 。在锋利的一端，你可以看到两个外壳之间的缝隙，然后将刀片放入缝隙中 。用布包裹牡蛎，然后抓住牡蛎，以避免用力时手部受伤 。
3.刀片和牡蛎成45度角 。将刀片压入牡蛎 。您可以更改力的角度或钻孔 。只要刀片的一部分进去，就可以用杠杆原理转动刀片或者撬开 。
4.刀片和刀片体沿着平面附着在扁平外壳的内部，并延伸到扁平外壳的中间以切断其他肌肉 。
5.轻轻打开上壳约五六厘米，用刀将粘在上壳上的牡蛎裙刮到下面的牡蛎肉上，然后取下上壳 。
【如何开生蚝(生蚝怎么往开打)】6.下壳的尖端朝右，壳靠近身体的边缘形状应该是平的，而不是弯曲的 。刀的方向平行于身体的前部，刀片沿着下壳的内表面向下“切割” 。尽量不要切断下面的肌肉 。
一整套自制牡蛎的做法
姜洋葱炒牡蛎
材料:牡蛎、生姜、洋葱、盐、酱油、蚝油和白酒 。
练习:
1.葱花剁平，留葱叶，姜切片 。
2.牡蛎清洗干净后，煮一锅水，放入水中几次 。当汤变白，鼻子闻到海腥味，不用煮太久就可以拿起来 。
3.用厨房纸吸干牡蛎以去除水分 。
4.锅里放一点油，先炒姜和葱 。
5.加入牡蛎，小心翻炒 。
6.煮少许水，加入酒、盐、酱油和少许蚝油搅拌均匀 。
7.最后放洋葱叶段关火 。
蒜蓉粉丝蒸牡蛎
材料:生蚝10个，粉丝一把，大蒜适量，盐适量 。
练习:
1.将准备好的生姜和大蒜与适量的精盐混合 。首先取一半均匀的放在每个牡蛎肉上，然后倒入一些生油 。
2.剩下的一半姜蒜和粉丝放在一起，加入适量的酱油拌匀，然后均匀的撒在牡蛎上，每个牡蛎上撒一些，最后在粉丝上倒一点生油 。
3.蒸锅烧开水后，放入牡蛎中蒸10分钟左右，然后取出食用 。
鸡蛋炒牡蛎
材料:牡蛎200克，鸡蛋2个 。
练习:
1.牡蛎中加入盐和红薯粉 。
2.用手轻轻按摩牡蛎三分钟 。
3.把鸡蛋打散，加些盐 。
4.将腌制好的牡蛎放入锅中煎熟，然后离开 。
5.将蛋液倒在8个成熟的牡蛎上 。
6.用小火慢慢烘烤 。蛋液固定后，煎三到五分钟 。


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